十月裡結婚辦喜事的特別多，連著吃了兩次宴席後，感覺大魚大肉吃得有點膩。特別想吃一些清淡些的菜。腦子裡只想多吃一些蔬菜，來平衡一下膳食。第一個想起的是油麥菜，碧綠的顏色，口感爽脆，不管是視覺還是味覺帶來一份清爽，油麥菜營養豐富，具有大量的維生素，以及鈣，鐵等人體內所需要的營養成分。平時葷菜搭配一個這麼個小清新的油麥菜，低熱量、高營養的蔬菜，這樣吃的才更健康！對於減肥的人群也是不錯的選擇。

“蒜蓉油麥菜”看似簡單家常小菜，需要掌握幾個小技巧才能炒得好吃！不然，可能炒出來的油麥菜又軟又黃，看著就沒有食慾！今天給大家分享一下蒜蓉油麥菜，蒜香撲鼻，色澤翠綠，不出水。

【蒜蓉油麥菜】

【準備食材】：油麥菜一把、大蒜6瓣、紅辣椒一個、鹽適量、雞精少許

【製作方法】：

第一步：先把油麥菜清洗一下，需要把菜葉一個一個的摘下來，這樣清洗的更乾淨些，多清洗幾遍，然後把油麥菜切成段，裝盤中備用；把大蒜用刀背拍一下，切成蒜末；紅辣椒去籽後切成圈；在碗中做少許水澱粉。

第二步：在鍋中放入清水，放入一小勺鹽和一點植物油。水開後把油麥菜放開水裡焯水15秒。清水中加鹽和植物油能更好地保持油麥菜的翠綠。

第三步：油麥菜焯好水後，撈出控水，用鍋鏟背部輕輕按壓一下水分，準備備用。

第四步：鍋內放入適量油，油八成熱後放入蒜末、紅辣椒，爆出香味。

第五步：放入控好水的油麥菜，翻炒幾下後，放入適量鹽、少許雞精、淋入水澱粉。翻炒幾下即可出鍋。（油麥菜之前焯過水，烹飪時間短，不易出水。而且鹽不能放早了，鹽放早了也會導致出水。）

好了，這道美味又簡單的蒜蓉油麥菜做好了，清脆爽口，蒜香味十足，色澤鮮嫩不變色。不喜歡吃辣椒的也可以不放辣椒。蒜蓉油麥菜也算是個比較簡單快捷的菜，也適合時間緊的朋友們，如果大家喜歡可以試一試，解油膩，又美味。蒜蓉菜也有很多種，比如蒜蓉茄子，蒜蓉空心菜，蒜蓉油麥菜。大家比較喜歡哪個呢？

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