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狀元糕是一種常用糕點，為我國地方特產名食之一，以南方製作為多。由於其色豔麗，有高中“
狀元
”之稱，又因與人有聯絡，故名。而此糕多用優質米粉拌以白糖及桂花，經蒸、烤而成其風味別緻，清香怡人。關於“
狀元糕
”各地製作不同，風味各有千秋。而其糕的得名，也有不同傳說。進士糕為河南頗有聲譽的傳統名點。因最早為進京趕考的舉子所食用，故名“
進士糕
”。它是以精粉、白糖、蜂蜜、豬油、雞蛋、紹酒和青梅、桂花、桃仁、瓜子仁、冬瓜條等果仁果料製成。造型美觀，形體勻稱，色澤豔麗，風味獨特。由於原料眾多，營養豐富，香甜軟松，質優形美，可謂糕類點心中之上品。
狀元糕
泡泡糕是山西候馬市和陝西古城西安深受群眾歡迎的名貴小吃。不過，在西安則叫“
泡油糕
”，因為它是用油煎而成的，由於每個油糕都像一堆泡沫，故又名“
泡泡油糕
”。這種糕造型美觀，晶瑩透亮，酥鬆香甜，向為國內外食客所讚賞。羅田茯苓糕，是湖北羅田僧塔寺區食品廠的傳統佳點。此茯苓糕，食味佳美，營養豐富，且具有“
濾溼清肺、健脾養胃、寧心開神、補精益氣、防衰益壽
”等功效。故常食可“
延年長生
”，乃為老幼皆宜的營養保健食品。羅田向有“
茯苓之鄉
”的美脊，以盛產優質茯苓聞名中外。對其茯苓，明代李時珍稱道：“
其通神而致靈，和魂而煉魄，利竅而益肌，厚腸而開心，調營而理衛，上品仙藥也
。”
泡泡糕
清代大型飲食專著《
調鼎集
》中，就收錄有關於“
茯苓糕
”的具體制食法。而慈禧太后當年尤嗜食茯苓食品，常命御膳房製作茯苓糕餅食用，並還以此賞賜大臣。建國以來，羅田將當地特產茯苓同美食巧妙地結合起來，製成了“
茯苓糕
”食品，頗受廣大消費者喜愛。1985 年元月，羅田茯苓糕在全省食品行業展銷會上，曾被評為優質產品第二名。所產茯苓糕除在本省銷售外，並還進入香港市場，極受食者歡迎。
燈芯糕，又名“
萬壽糕
”，為江西貴溪縣傳統名點，因其形似燈芯，且點火可燃，故名。此糕系用糯米粉、食糖並配有肉桂、丁香、當歸等30餘種滋補藥品精製而成。色白柔軟，清香甜美，食後能順氣健胃，活血提補。歷史上曾為貢品。長期以來，一直被作為滋補健身的佳美食品，並在20世紀80年代，還被評比獲得全省優質產品獎。峨秀糕是四川峨眉流水鎮傳統名點，系以優質糯米、白糖、蜂蜜等為原料，採用傳統方法制作而成。其產品白如雪、軟如棉，甜如蜜，嫩如霜，且味香適口，細膩化渣，是饋贈親友和居家旅行吃食的佳品。
燈芯糕
大方糕是蘇州百年老店“
桂秀村
”獨家經營的名點。“
桂秀村
”即“
桂花香滿村
”之意。所產大方糕，用料講究，粉質柔綿，工藝精細。其糕外形方方正正，且餡重皮薄，肥甜香糯，有玫瑰、百果、薄荷、豆沙和鮮肉等諸品種。口味各異，現做現賣。這一地方風味美點，尤為蘇州人所愛吃，是每年清明到端午期間時令商品中的佼佼者。桂香村經營的大方糕，究其由來，要從戲劇《
珍珠塔
》中的主人公方卿說起。這個故事發生在距蘇州城南約20公里的吳江同裡鎮一帶，出自於官宦門第的方卿，在他中年時喜獲金榜題名又添貴子，真是喜不自禁，便命人速建起“
望天樓
”，每日全家要登樓三拜，然後吃過寓意
“高高興興
”白糖糕點方才下樓。久而久之，吃這種製作簡單的糕點便覺乏味。後來，方卿選中家廚創新。
大方糕
一種帶餡的糕點，但又說：“
這糕固然好吃，只可惜它是圓的
。”家。廚聽之心領神會；主人姓方而這糕是圓的，特別主人乃堂堂當朝三品，系任職七省御史監察史，而“
圓
”與吳語中的“
縣
”字諧音，不是無意中貶了他的身價嗎？於是將糕改成方形，並刻印有“
福”、“祿”、“壽
”等精美花紋圖案。方卿大喜，遂定名為“
大方
糕
”，並列為“
家點
”。當時，蘇州城內有家“
桂香村
”茶食店，店主乘方鯽為父親做七十大壽之機，趕去以拜壽為名偷偷學得大方糕的製作技藝。不久，大方糕便在蘇州城面市，很快成為蘇州地方應時節令名點。
大方糕飲食
水晶楂糕是江蘇宿遷的傳統美點，向以色澤紅豔，晶瑩可愛，酸甜味美，利口清心，開胃健脾稱著，為酒飯之後的上乘美食。因其狀如紅水晶，故名“
水晶楂糕
”。且此美食自古為人所喜愛，在當地還流傳一口頭禪：“
到了宿遷不買糕，等於白來走一遭
”。這是千百年來人們對江蘇宿遷水晶山楂糕的絕好評價，足見這裡的山楂糕之美和出名。紹興香糕是浙江紹興傳統名點。這種香糕是選用上好白粳米、白砂糖、桂花、玫瑰等，加香料成型蒸制後，經兩次烘烤而成。其質量上乘，價廉物美，且攜帶方便，久藏不壞，是居家旅行，老幼皆宜的一種食品。
水晶楂糕
糕乾是天津武清縣楊村的傳統名食，系用天津小站米和雲茯苓及綿白糖等為原料，經傳統工藝加工蒸制而成。成品雪白如玉，質地細膩，甜香宜人，營養豐富，且易消化吸收，是老幼婦孺皆宜滋補強身之美食佳品。據說，此點最早始制於清康熙年間的。“
萬金堂
”藥店，後在公元1915年，還曾參加過國際巴拿馬賽會，並榮獲“
佳禾
”獎，更加聞名遐邇。
參考資料《中國名食文化》
