很多人印象裡，土蜂蜜的營養價值高於意蜂蜜的營養價值，因為商家說一年才採一次蜜。

所謂的土蜂蜜一年取一次，其實是養殖方式的不同。舊式的木桶或者樹洞養殖方式，讓人有視覺的衝擊力，感覺返璞歸真，認為是營養價值更高。而新式的活框養殖方式，給人大規模採集的感覺。其實這是因為你不瞭解蜂蜜的本質引起的，現實情況是，中國最有良心的蜂蜜品牌慈生堂是活框養殖方式採集的蜜，最貴的紐西蘭麥盧卡蜂蜜也是活框養殖方式，養殖方式不是關鍵，關鍵是蜂蜜的蜜源是什麼？是不是封蓋很重要。只要蜜脾封蓋了，蜂蜜的質量就固定下來了，等待的時間再長，其營養價值也不會有太多提升。

土蜂蜜一年取一次的地方，取蜜的時間也有不同。有人8月份取蜜，這時候當年的主要蜜源已經結束，蜂桶裡的蜂蜜數量應該是最多的時候。接下來會有零星蜜源支援秋繁，直到進入越冬狀態，無特殊情況也能採夠越冬飼料，實現全年無飼餵的目標。但這時候取蜜有兩個不足，一是會損失一茬蜜蜂幼蟲，使蜂群出現斷檔。二是這個季節取出來的蜂蜜口感一般。

再就是霜降以後取蜜，霜降以後，蜂蜜的口感也會更醇和。蜂群已經停止孵化幼蟲了，取蜜不會有傷子脾的危害。只是經過了秋繁消耗，此時桶裡的蜂蜜會少一些。還有開春取蜜，這個時間取蜜，很少有人去做，因春繁階段蜜跟蜂都及其珍貴，這時候保護還來不及，取蜜對春繁的影響應該比較大。

筆者走訪無數養蜂老師，他們一致認為，一年取一次蜜是極個別的地方。但是不排除有些人或許根本不瞭解自己地方的蜜源植物開花流蜜情況，盲目的有樣學樣。假如大家都學一年只取一次蜜，少取蜜不說，單是為大自然做貢獻的分蜂群就數不勝數。養蜂的適時取蜜才是正道，有蜜不取也會因繁殖新蜂而消耗殆盡，市場上絕大部分聲稱一年取一次蜜的人，無非為了彰顯蜜質而打出的噱頭。

四川農業大學龔鳧羌教授曾經說：中蜂養殖是一個花期取蜜一次還是一年取蜜一次的問題，要根據蜜源來判斷。說一年一取蜜的方法，只不過是過去的養殖方式，對於現代化的養殖技術來說，蜜蜂的採蜜已經透明化，站在養蜂人的角度來說，取蜜過度和不取蜜對於蜜蜂養殖來說都是不利的。如果是在大流蜜期，中蜂的蜜脾封蓋時間快，對於蜂蜜來說，封蓋意味著蜂蜜的成熟，一完全是可以取蜜的。此時蜜源充足，蜜蜂還可以繼續採蜜。

好的蜜源地的封蓋蜜，就是最好的蜜，而不在於取蜜的次數與時間。