現在我們在市場裡面買到的大多是上世紀引進的白豬所產出的，而在此之前，我們都是吃黑豬肉的，養殖黑豬的歷史悠久，我們現在的黑豬大多是散養黑豬，用散養的方式來養殖更加符合黑豬的習性，可以讓黑豬肉更加美味。今天我們就一起來看看這種我們養了很多年的黑豬到底是什麼樣子的。

其實，在我國5000多年前就開始養殖黑豬了，在《六韜》中寫道的：“五穀豐登，六畜興旺。”五穀指的就是稻、黍、稷、麥、菽；而六畜則是指馬、牛、羊、雞、犬、豕（指的就是黑豬），我國悠久的歷史中，這五穀六畜和我們的生活息息相關，而黑豬作為人們常吃的肉食，除了可以讓人們吃的很好，還是我國古人對於美好生活的期盼，在古代的祭祀之中就有黑豬的存在，所以，黑豬在人們的心中很重要。

黑豬是由野豬馴化而來的，全身毛色為黑色、結構勻稱、四肢健壯、頭型稍長、抗病抗寒能力比較強，通常成年黑豬的體重在150-200斤足有，雖然比現在的白豬要輕不少，但是黑豬的肉質鮮美、細嫩多汁、有著“雪花紋理”、晶瑩剔透，不需要過於複雜的烹飪技術，就可以做出香氣撲鼻的美食，例如：大名鼎鼎的“東坡肉”，就是用黑豬肉烹飪而成的。半肥半瘦的豬肉，被碼成整整齊齊的麻將塊兒。紅得透亮、色如瑪瑙、香氣四溢，只是想到就已經流口水了。除了東坡肉之外還有回鍋肉等等美食，也是用黑豬肉做成的菜餚。

除了好吃之外，黑豬的營養也很豐富，黑豬肉中的氨基酸含量豐富，其中，決定肉類風味的蘇氨酸、丙氨酸、穀氨酸、賴氨酸和半胱氨酸含量豐富，使其烹飪好之後味道鮮美，而且散養黑豬肌肉中的不飽和脂肪酸含量也很豐富，食用後可以讓我們獲取豐富的營養，而且黑豬的肌間脂肪含量也很豐富，形成了“雪花紋理”，再加上纖細而且數量多的肌肉纖維使得黑豬肉吃起來肉質更嫩、味道也要更好一些！

正是由於這些原因，我國的先民們才養殖了黑豬五千餘年，現在的人們也同樣愛吃黑豬肉，還等什麼？一起來嚐嚐吧！