逐漸踏入秋冬季節，食麻辣火鍋和麻辣菜式是常識吧！很多人喜歡在天冷時吃辣，除了可以達到暖身作用，還會令食慾大增。
辣椒不是美食，它卻是美食調味劑，是人們生活中不可缺少的食材。尤其是對於喜歡吃辣椒的人們來說，辣椒是每頓飯菜辣椒是必不可少的，這些人無辣不歡，一天三頓都少不了辣椒，尤其是在我們國家的一些省份，更是盛產辣椒和愛吃辣椒，這三個省份分別是：湖南、四川、貴州。如果你去過這三個地方的話，你就會發現他們的飯菜都和辣有關，沒有一種美食是不辣的。有很多網友認為這三個城市的人最愛吃辣，也最不怕辣的。對他們來說，這點辣根本就不算什麼，吃辣椒根本就是稀鬆平常的事情，如果不吃辣椒，他們反而會感覺自己的飯菜食而無味，吃不下去。
首先，要了解吃辣的時候為什麼會有種被火灼熱的感覺- 辣椒素的分子最初是由植物的抗真菌成分演化而成，由於辣椒素對“痛覺神經元受體”起到刺激作用，從而對辣的味道產生了喜好、迷戀或恐懼；無論受到火焰般的灼燒，還是辣椒素的刺激，痛覺神經元都會向大腦發出同樣的受熱訊號──神經元無法分辨兩者，對人體而言，在有可能受傷的情況下，就會避開威脅，此為正常的生理反應。
如果你吃辣但對辣的接受度低的話，不如試試以下的解辣方法吧～
1. 乳製品-全脂奶/乳酪
乳製品，例如：全脂奶或乳酪，會像洗碗時用肥皂溶解碟上的油脂一樣，將辣椒素口腔的反應區裡帶走。解辣最好的辦法是就是它。
2. 酒
酒精有助溶解辣椒素，還可以幫你忘記口腔的燒灼感。
3. 橄欖油，花生醬
這兩種產品都含有豐富的脂肪和油脂，有助於輕鬆去除辣味。
4. 米飯/麵包
米飯和麵包雖然不可以像脂肪，油和酒精溶解辣椒素，但它好似拖把一樣將分子吸收並阻止灼熱的感覺。
5. 砂糖/蜜糖
沙糖或蜜糖裡面的糖分和顆粒能夠吸走辣油和瞬間緩解灼熱感。
6. 檸檬/青檸
一片青檸或檸檬能夠幫助中和辣椒素，作用就好像乳製品一樣。
7. 牛油果/香蕉
這兩種生果柔滑的質地都有助於從口中清除辣椒素。
注意食完辛辣的菜式之後，建議不要飲用冰水。因為冰水反而阻礙腸胃消化過程，會有機會引起其他健康問題。你現在不用完全戒掉辛辣的食物，只要用以上的方法解辣就可以啦！
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