提起興義刷把頭這道菜，可能很多人連聽都沒聽過，畢竟絕大多數的菜，即使是做得很簡單，也總會起個比較好聽的名字，至少說得高雅一點也是很好的賣點。但是任誰都沒想到，興義刷把頭居然起了個這樣的名字，不僅讓人感到莫名，而且還少了那麼一點想嘗試的感覺。但值得注意的是，在當今社會，或許正是這種名不見經傳的美食才引起了人們的關注，但這也需要它們在口味上贏得勝利。不然的話，你肯定會讓眾多消費者大失所望，到時候可真得有些得不償失。

事實上，興義刷把頭是貴州興義地區流行的一種美食，她之所以叫這個名字，是因為他的外貌特別像刷子，大家都稱之為“山珍海味”。這道菜看起來特別像燒賣，製作方法也沒什麼太大的區別，造型特別漂亮，而且還皮包餡多，實在算得上特別好吃，而且吃起來雖然很油膩，但卻覺得有點膩。總之，貴州的美食都是如此的樸實無華，不願以任何虛偽的名義去爭取，只有當你真正去品嚐的時候，你才能體會到在樸實中的美妙滋味。

這麼一道美食到底是怎麼做出來的呢？事實上與燒賣也差不了多少，我們需要準備少量的竹筍瘦肉、麵粉和雞蛋，我們先把麵粉加雞蛋，再把它揉成長條狀的小丸，然後用工具擀成薄片，一定要小心，越薄越好吃，這也是每個人都需要明白的道理。

儘管對許多人來說，擀皮似乎並不是特別困難，但這個過程倒也是特別細緻，整個過程都要用功，而且還要把擀成中間薄薄的一層，這也真有點難，再把餡料放進去，用壺口把它捏成一個形狀，看起來確實特別像刷巴，看來這幫貴州人在享受美食的同時，其想像力的確是特別好。

接著把這些食物放入蒸氣中蒸五、六分鐘就差不了多少了，然後熱烘烘的興義刷把頭也會出現在我們面前。蒸煮過程中它一般會長得比大拇指稍大一點，顏色特別油亮，因此也能引起大家的食慾。在條件允許的情況下，還可以用雞湯或胡椒麵條加些醬油和蔥花，蘸水吃，也非常可口，這也是貴州地區的一大特色。吃飯不重要，蘸蘸水才是最重要的，如果沒有蘸水，恐怕貴州人寧願這頓飯不吃。

假如每個人都真有希望能去貴州旅遊的話，那就別忘了興義刷把頭，在興義當地，這道美食的最大店鋪叫鄭記，為了能顯出他們家的地位，他們也註冊了相應的商標，算得上是一種歷史和文化的傳承，確實很不錯。他倆家裡，一碗興義刷把頭上的辣椒醬真是特別的好，吃過的人都說不好吃，相反的，卻都被這極具誘惑力的味道吸引住了，這也許也是美食的一大魅力吧。探索美食的路上，每一位老饕都不會停下腳步，而是不斷地創新和探索，希望能發現各地的美食，任誰也沒想到，在貴州的一個小山城裡，我們也能品嚐到這樣的美食。堅信今後我們也一定能透過不斷的嘗試，感受到美食帶給我們的真正意義。