清江因水色清明十丈，人見其清澄，故而得名，兼具長江三峽之雄，桂林灕江之清，杭州西湖之秀，素有“八百里畫廊”的美譽。

魏晉時期的酈道元也曾在《水經》作注：“夷水，即山清江也，水色清照十丈，分沙石。蜀人見其清澈，因名清江也。”

清江是土家人的母親河，沿岸山川奇秀、風光迤邐，泛舟之上猶如徜徉在大美無言的山水畫卷裡——兩岸青山相對出，一江碧水向東流。

總之，清江的秀美人盡皆知，但除此之外，清江也是“美味”的！

古人常說：“靠山吃山，靠水吃水”。清江的水質極佳，富含硒、鋅等礦物質，漁業資源自然十分豐富。

世界上有超過20種的鱘魚種類，但並不是每種鱘魚都能製成魚子醬，而在少數可以被製成魚子醬的鱘魚裡，以大白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘三種野生鱘魚為最佳，但由於各國早已明確禁止捕撈野生鱘魚，如今人工鱘魚早已取代野生鱘魚。

時至今日，中國早已成為全球魚子醬的主要產地，全球消費量60%以上為中國生產，其中，春鮪（wěi）旗下根植於宜都清江附近的人工鱘魚養殖基地鱘魚谷，鱘魚養殖量達3000噸，魚子醬年產量達60噸，出口量佔全國第二。

清江鱘魚谷發展到如今，中間也經歷過諸多挫折，畢竟鱘魚養殖極度困難，前期不僅需要承擔很大的風險，投入大量的資金支援，還對技術水平有超高的要求。

在魚子醬的所有制作流程中，鱘魚的魚卵是非常關鍵的部分，因此，前期養殖鱘魚時，清江鱘魚谷首先要解決的一點就是水溫。

作為典型的亞冷水性魚類，鱘魚必須常年生活在不高於23℃的穩定水溫中，為了保證鱘魚健康生長，清江鱘魚谷興建2。02萬米的鱘魚繁養車間，引進達氏鰉、歐洲鰉、史氏鱘、西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、小體鱘等貴重品種，引入原生態清江水，採用完全可控的工廠化迴圈水養殖模式，輔以宋山森林公園充滿負離子的宜人氣候，為鱘魚的成長創造了最高級別的生態環境。

除此之外，從鱘魚卵到魚子醬，每一條鱘魚還需要經歷至少7-8年以上的悠長時光，才能完全成熟產卵，從而製成美味的魚子醬。

歲月賦予了鱘魚卵濃郁的口感，考究的製作工藝也為魚子醬添加了獨特的風味。

以春鮪（wěi）魚子醬為例，來自伊朗的頂級魚子醬製作大師Mr。Toufani負責把關魚子醬的全部製作流程，提取、搓制、清洗、篩選、濾幹、鹽漬6大步驟，24道工藝，均在15分鐘內完成，最大限度地保留了魚子醬的營養價值；

而在口味方面，春鮪（wěi）和其他魚子醬則略有不同，更注重本土化的研究，根據大資料分析的結果，研製出中國消費者喜愛的國風魚子醬，從清江至全國各地，只為把最新鮮、最美味的國風魚子醬呈現給每一位消費者。

正所謂“好水養好魚”，源自於清江的魚子醬，入口便能瞬間驚豔你的味蕾，給予你前所未有的舌尖體驗！