在廣東的街頭，出現頻率最高的，不是茶樓，也不是腸粉店，而是豬腳飯。
豬腳飯遍佈於廣東的每一個角落，就比如隆江豬腳飯，有網友調侃，隆江招牌的密集程度，會讓消費者一度以為自己生活的城市不是珠江，而是隆江…
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豬腳青菜+米飯再配上一碗酸湯，十幾塊錢就能恢復體力再創工作輝煌，成為了打工人價效比最高的快餐。
在廣東有這樣的一句話：加不完的班，熬不完的夜，還有吃不完的豬腳飯。極具地方特色的隆江豬腳飯，在城市中扮演著重要的角色。
但現如今，豬腳飯不僅僅只是風靡廣東，作為消費品中的超級品類，這家福建人開的“閩南豬腳飯”，店面已經在福建地區遍地開花，就連資本也盯上了這門生意。
8月20日，閩南豬腳飯官宣獲得不惑創投領投、鍋圈戰投跟投的1。5億元A輪融資。
這或許是豬腳飯之間的對決，當然，也是中式快餐之間的較量。
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福建廈門是福建省轄地級市、副省級市，作為東南沿海重要的中心城市、是港口及風景旅遊的城市。隨著福建的發展，成為了新消費中的重要領域。醞釀出蜀都豐、久號食堂、以及豬角等一系列新的餐飲品牌…
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近日，豬角這家公司憑藉資本丟擲的橄欖枝，走進了我們的視野，旗下運營的連鎖中餐品牌“閩南豬腳飯”官宣獲得1。5億元A輪融資，本輪投資由不惑創投領投、鍋圈跟投。
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此次參與投資的不惑創投投資團隊表示，希望“豬角”成為新中式快餐的領導品牌，
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那麼能否如投資人所願，閩南豬腳飯走出福建，走向全世界，匹敵“麥當勞”這裡也為下文埋下了一個伏筆。
該公司成立於2016年，主要從事的是餐飲創新供應鏈的研發、生產加工、配送及銷售。同時，
中式“麥當勞”
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據公開訊息顯示，該品牌門店以福建廈門為基地，發展至今，輻射全國包括福州、泉州、深圳、廣州等多省市，
成為中國人的"麥當勞"。
。這家豬腳飯預計在2022 年或將突破千家。
豬腳飯這一細分品類，為何能夠吸引資本的注意，或許與大多數的消費品能夠快速拓店打造規模化、連鎖化有一定關係。
比如，豬腳飯很明顯善於
旗下運營以豬腳飯為主打品類的“閩南豬腳飯”連鎖餐飲，躋身進入中式餐飲市場。
。依靠豬腳飯這一單品打天下，其次，由於豬腳飯品類價效比較高，加之大多數並非現制菜，成本低廉，簡約了人工，水電等開銷，吸引創業者的青睞。
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同時，當下的人們更容易接受豬腳飯，主要還是這道美食能讓消費者感受到充分的價效比，
門店數量超過 300 家
像閩南、隆江這樣的連鎖品牌，甚至還會有賣出比夫妻店更加便宜的優惠價格。
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加之每家豬腳飯的店面，基本上不會超過50平，大多數是為了培養使用者的外賣的習慣，提高商家店鋪的坪效。
總結下來，資本撒的這1。5億熱錢，或許看中的是豬腳飯單店複製的能力以及
抓住大行業小單品的特徵
，以及預製菜未來的千億市場空間。
客單價均落在18-30元之間，三菜一湯，價格實惠，繼而形成高復購率，擴大和覆蓋消費群體，
品類走向品牌規模化的這一模式
預製菜顧名思義是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品。
但這可不是一個新鮮詞！
從30年前西式快餐進入中國開始，預製菜、餐飲零售化、餐飲工業化等概念就已經隨之引進。
例如，1987年11月12日，“美國肯德基家鄉雞”在北京前門開業。在1990年10月8日，麥當勞在深圳開出中國第一家門店。
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有資料顯示，麥當勞和肯德基，截止今年，分別開出超過4000家、10000家的門店數量。隨著KFC和麥當勞的普及，預製菜就這樣走進了國人的生活。
實際上，預製菜的推進，也是經濟繁榮背後的另一面。
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根據中國飯店協會的資料，我國餐飲店的平均壽命只有約500天，行業集中度低於5％，抗風險能力較差。使得餐飲行業不得不相仿其它餐飲，實現去廚師化、去廚房化，來緩解成本壓力和提升效率。
像豬腳飯這種一飯一豬腳一青菜，加一碗酸湯，作業集約化、菜品標準化、確實提高了傳統餐飲店高度依賴廚師的痛點。
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故此，預製菜或許是最能走出規模化的一個餐飲方式。縱觀全球，美國在上世紀40年代到50年代間完成了品牌化、連鎖規模化、像麥當勞、肯德基這種全球性連鎖企業，在它們身上得到了一定的驗證。
但是，談及中國全球性連鎖企業目前是一個缺位的狀態，這也意味著資本化依然有一定的想象空間。
2020年主要國家每萬人擁有連鎖餐飲門店數量，
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相關資料顯示，2011年-2020年，預製菜相關企業註冊量呈上升趨勢。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，尤其在2020年，新註冊1。25萬家，同比增長9%。
實際上，當下的年輕人，能夠坐下來安靜的吃個飯也是一件奢侈的事情。急迫倉促，很少能騰出時間準備豐盛的伙食。
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眾所周知，預製菜領域作為大消費行業，只有具有品牌優勢的企業才能獲得更多的產品附加值，盈利空間和市場份額將進一步提升。在過去的餐飲消費中，大多數是單店、夫妻店的模式，難以對抗風險，現在大多數的商家都轉換了思路做可複製可標準化的店鋪。
在目前這個階段，底層邏輯沒有完全的成熟，大家水平也都差不多，但是，只要一家單店模型能夠證明盈利模式的正確性，
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預製菜存有資本化空間
傳統的餐飲企業，普遍面臨居高不下人工、水電、地租、原材料、供應鏈的成本。
目前，消費品賽道火熱，創投們都在搶的幾大品類，例如
在這一背景下，有資料稱未來5年內預製菜將會成為年輕人三餐的主流餐品。
主要還是由於市場接受度高，前景廣闊。
但是誰能在品類中脫穎而出，這就依靠各自的差異化路線以及供應鏈來決定的，或者說控制成本或成本重構的能力。
餐飲要做成連鎖，前提是供應鏈覆蓋足夠大的區域，這需要物流基礎的支撐。此次聯手鍋圈和不惑，或許能在供應鏈上有一定突破。
但是另一方面，像豬腳飯這種預製菜，雖然目前看全國範圍內已初具規模，但是相較於走出國際化整體而言依然較為落後。豬腳飯這類餐品客戶群體相對有地域性限制，由於預製菜產品依賴冷鏈運輸，物流成本及產品新鮮度要求限制了加工企業產品配送半徑。
那麼一旦有資本介入，這個差距才會逐漸拉大，豬腳飯顯然是搶到了這塊資本蛋糕。
比如九毛九或者是海底撈，透過跨業態以佔領細分市場，最大限度地滿足消費者多元化的飲食需求。
但是像豬腳飯這種小館子，並不具備這樣的條件，故此就算有資本介入，也很難快速複製其它賽道的品類。
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不管是對於閩南豬腳飯還是隆江豬腳飯，標準化、規模化、品牌化是一條必然發展的道路。不管是存在品牌之間的競爭，快餐行業的替代品也是競爭範圍之一，這種競爭和以前的價格戰並不一樣。
同行之間切磋的，除了價格，更多的是經營策略，現在Z世代已經成為了消費主力軍，這部分人群更願意追求味覺上的刺激。豬腳飯這種靠單一品類創天下的，除了有過硬的拳頭產品，只有擁有持續性的創新研發能力才能在餐飲行業中處於不敗之地。
不過，話也說回來，
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