西湖醋魚看著就有食慾

西湖醋魚

西湖醋魚的歷史，源於南宋京都臨安（今

杭州

），得從南宋杭州的“宋嫂魚羹”說起。

宋五嫂

，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。從此，宋嫂魚羹，遂揚名於世。其後又經名手整治，乃成西湖醋魚與

宋嫂魚羹

兩種名菜，流傳至今。西湖醋魚，別名為

叔嫂傳珍

，

宋嫂魚

，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用

草魚

作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

草魚含有豐富的

不飽和脂肪酸

，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的

硒

元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

賽蟹羹

賽蟹羹是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩菜系。

鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化後可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性痴呆的剋星。腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，

肥肉

香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃

竹筍

，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

幹炸響鈴

古時，起初此菜非常普通，後來被人賞識，才得已

嶄露頭角

。相傳，有位英雄在一家飯館中專點此菜下酒，但不巧這天原料中所需的油豆皮剛剛用完了，可這位英雄卻有不達目的決不罷休之勢。聽說油豆皮在四鄉定製，便立刻返身出店躍馬揮鞭，把豆腐皮從那裡取了回來。店家為他如此鍾愛此菜所感動，倍加用心烹製，並特意把菜形做成了馬鈴狀。後來此事傳揚開來，成了一段佳話，於是，後人便改稱此菜為“炸響鈴”。

幹炸響鈴屬

浙江

名菜，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。1956年，被認定為36種

杭州名菜

之一。