快速剝板栗殼，炒栗子老闆教你1招，一掰就開手不疼，10分鐘剝1斤

昨天逛街，老遠就聞到了糖炒板栗的香味，尋著味兒找過去，發現買的人還不少，價格25元一斤，真是太貴了。不過新店開張做活動，買一斤送半斤，我就買了一斤，非常好剝殼，而且個個都是離殼的，剝殼後板栗仁光滑完整，而且香甜軟糯，不到半小時就被兩大一小吃光了。

雖然好吃，但價格太貴，天天吃可吃不起。最近是新板栗上市的時候，可以買一些生板栗自己炒。新鮮板栗一斤才5塊左右，做法也很簡單，需要先把板栗煮一下。

煮板栗看似簡單，卻很考驗技術，並不是用水把板栗煮熟就行了。僅僅煮熟了但不好剝殼，或是剝殼後果仁上沾了內皮，就很影響心情。

作為堅果，板栗的殼又堅硬又厚，有用牙咬的，也有拿刀剁的，總之非常難剝。我有個初中同學，畢業後就去打工了，後來也賣起了糖炒板栗，短短几年時間，在村裡蓋了一棟3層小樓，還買了新車，上次見他開玩笑說要跟他一起賣炒栗子。

我之前也不會煮板栗，後來老同學教了我一招，我回家試了試，不管圓的扁的都很好剝殼，太實用了。今天我把技巧分享給大家，喜歡吃板栗的快學學。

【快速剝板栗殼】

1、買一些新鮮板栗，要圓潤飽滿，表面光滑有光澤，無黴斑無蟲蛀，氣味清新，沒有異味，這樣的板栗質量好。如果被蟲蛀了，裡面的板栗一般都是壞掉了。

2、用清水把板栗洗乾淨，瀝乾水分。準備一把鋒利的小刀，板栗殼太硬，鈍的話劃不開。用刀在板栗凸起的那一面劃出一個十字口。劃的時候要小心，別劃到手了。

3、鍋裡倒入一些清水，不用加鹽也不用加糖，大火燒開即可，倒入劃好口子的板栗，大火煮1分鐘關火，然後在水裡浸泡5分鐘。

4、撈出板栗，用雙手從十字口處輕輕一掰，板栗殼就掉了，得到光滑完整的板栗仁，十分鐘就能剝一斤，特別快。

剝好的板栗仁，用保鮮袋裝起來，放進冰箱裡冷凍起來，隨吃隨取，很方便。天冷了可以做板栗燒雞吃，或者做板栗餡，都非常美味。

如果不剝殼，就可以做成糖炒板栗，方法也簡單，下面分享給大家。

【糖炒栗子】

準備新鮮板栗500克、食用油15克、白糖30克、清水適量。

第一步、板栗用清水沖洗乾淨，用刀劃出十字口，倒入炒鍋中，最好用不粘鍋。

第二步、加入白糖、食用油，再倒入適量清水，沒過板栗即可，用鏟子先攪拌均勻。

第三步、蓋上蓋子，大火煮開後小火煮20分鐘，鍋中的糖水所剩不多時，開啟蓋子用鍋鏟翻炒，糖汁收幹後板栗就炒好了，即可盛出食用。

用這個方法做的糖炒栗子，不比外面用機器炒的差，照樣香甜軟糯，非常好剝殼。

板栗好不好吃，關鍵還是看挑選，一定要一個個地挑，不要用鏟子裝，那樣很容易買到壞板栗，不是發苦就是發黴了。挑的時候可以用手捏一下，如果比較硬實，說明裡面的板栗仁很飽滿；要是一捏就癟了，說明板慄仁很小，或是被蟲蛀了。