正宗陽澄湖大閘蟹挑選指南，和其他大閘蟹有什麼區別大閘蟹怎麼挑一直是一大難題，大閘蟹作為一道價格不算太美好的食物，在挑選上一定要好好挑，避免“沒有蟹膏、死蟹、瘦蟹”，再者能挑到體大膘肥，肉質膏膩的大閘蟹就更棒了，下面大閘蟹小編給大家推薦幾個挑蟹的好法子，順便談談，大家最愛吃的陽澄湖大閘蟹又和其他普通大閘蟹有啥區別。蟹小圈為您解答：

一、要選蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色。一般體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

二、檢查蟹足是否結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健。如果無毛的，大多是體軟無膘。

三、注意找肚臍突出來的，這種一般都脂肥膏滿。而凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

四、挑蟹要分清雌雄，一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。而九月前，則屬雌蟹更為肥美。

五、將蟹翻轉身來看活力，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

六、也可透過大閘蟹的“橫行”步伐來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，若是蟹足均被綁住，那就用不了這辦法。不過，還可看蟹是否反應靈敏，如用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，都是夠生猛和新鮮的。

蟹小圈陽澄湖大閘蟹

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