西檸桑拿蝦

原料：基圍蝦、檸檬、西檸汁。

製法：先將鵝卵石烤熱，放入盤中，再裝進木桶內，然後將基圍蝦與檸檬排入，澆上西檸汁，蓋上蓋燜透即可。

特點：津式新品，檸檬香濃郁。

紅燒梅花參

原料：梅花參、油菜、蔥、食用油、醬油、味精、白糖、糰粉。

製法：先將梅花參用水煮透備用。勺內打底油用蔥花熗勺，放醬油，加入調味料後再放入梅花參燒製入味即可。

金絲鱖魚卷

原料：鱖魚、黃瓜、胡蘿蔔、香菇、筍、土豆、味精、鹽、料酒、白糖、糰粉。

製法：將鱖魚去鱗、內臟、皮，取淨魚肉切片備用。將黃瓜、胡蘿蔔、香菇、筍餘熟，冷水過透，加調料攪勻，用魚肉片包成卷蒸熟，排裝盤中，中間撒上炸過的土豆絲。

特點：金絲脆酥，魚卷鮮嫩。

珍珠鱖魚

原料：鱖魚、鮮貝、胡蘿蔔、味精、鹽、料酒、蔬菜。

製法：鱖魚去鱗、鰓、內臟洗淨，魚身剖上花刀，鎮入鮮貝點綴成珍珠狀，放入調味料入籠展蒸熟即可。

特點：形態美觀，魚肉鮮嫩，口味鮮成，營養豐富。

津沽情結

原料：蝦仁、黃瓜、味精、鹽、糰粉、姜、蔥、大油、蛋清。

製法：指紙仁新成泥，加調料和成重，擠成絲狀氽熟，編成結狀，澆上用調味料制的汁。另用蝦茸擠塑成花形，蒸熟裝盤澆汁即可。

特點：形象逼真，口感清爽，口味鹹鮮，色澤紅潤。

新派罾崩鱸魚

原料：鱸魚、糖、醋、鹽、糰粉、料酒。

製法：鱸魚宰殺不去鱗，剖腹去內臟洗淨，用熱油炸熟。鵝卵石用烤箱烤熱，放入盤中，再放入炸好的鱸魚，最後把炒好的汁澆上即可。

特點：外焦裡嫩，口味酸甜。此菜是天津傳統菜的發展。

珍珠鳳卷

原料：雞胸肉、松仁、豆沙餡、食用油、鹽、味精。

製法：將雞胸切片，放入豆沙餡捲成卷，再粘上松仁，用溫油炸熟即成。

特點：色澤金黃，口味香甜。

粟米牡丹魚

原料：草魚肉、慄米、青紅椒、味精、鹽、料酒、糰粉、麵包渣、雞蛋、番茄等。

製法：先將草魚肉切成花瓣形，粘麵包渣，用油炸製成熟，澆上炒好的番茄醬，拼成花形裝盤。粟米加青紅椒、調味料炒製成熟，盛在花心即可。

特點：形似牡丹，質鹹脆嫩，口味酸甜。

沾上三珍

原料：銀魚、紫蟹、青蝦、蘆筍、味精、鹽、料酒、白糖、醋、油。

製法：銀魚用味精、鹽、料酒醃製後上屜蒸熟，紫蟹製成酸沙紫蟹，青蝦製成椒鹽蝦，蘆筍去掉老根洗淨清炒成熟，最後將各料排裝盤中即可。

特點：使用天津特產原料，不同的烹調方法，口味變化多樣，富於營養。

珊瑚魚

原料：草魚2500克、鹽、糖、白醋、吉士粉。

製法：將草魚宰殺去骨，魚肉皮朝下放古板上，斜刀片製成片，再製切成絲，拍粉後用油炸製成熟，把炒好的汁澆上即可。

特點：口感酥脆，形如珊瑚狀，曾獲全國第四屆烹飪大賽和天津市津菜烹飪大賽金牌獎。

群龍會燕

原料：天津鯉魚、大蝦、鹽、白醋、味精、白糖、吉土粉、糰粉、食用油、料酒。

製作：睡魚宰殺去鱗、內臟、鰓，洗淨改刀成燕子形狀，拍粉後炸至外脆內熟，澆吉士粉、糖、醋等制的汁。對蝦改刀製成盤龍形狀，煎？入味，與魚一同裝盤。

特點：此菜選用天津河、海兩鮮，渤海灣春季對蝦與海河鮮魚彙集一菜，運用刀工成型，魚如飛燕，蝦似盤龍，採用煎雄和炸輝技法，鯉魚酥脆酸甜，鮮鹹微甜，雙色雙味，造型美觀。系天津典型特色，曾獲天津市群星杯“金盃獎”和商業部優質產品“金鼎獎”。

心心相印

原料：草魚肉、胡蘿蔔、綠菜汁、味精、鹽、料酒、糰粉。

製法：將草魚肉斬成泥，加調味料及綠菜汁攪成兩色魚茸，做成小球狀用水汆熟備用，把胡夢卜刻成圓形，用水煮熟，圍排成形，裝入兩色魚圓，澆汁即可。

特點：雙心造型，鮮鹹嫩爽。

津港三味蝦

原料：大蝦、味精、鹽、白糖、料酒、食用油。

製法：先將大蝦製成盤龍狀，加調味料燒燜至熟圍盤邊。再用去皮蝦製成牡丹花形，加入調味料滑炒製成牡丹蝦球。然後用蝦肉製成蝦茸，用水餘成蝦絲，炒製成熟裝盤中即可。

特點：造型美觀，口味鹹鮮微甜，大蝦原汁原味，油汁明亮。

招財進寶

原料：草魚肉、南瓜、鴿蛋、雞蛋、吉士粉、鹽、味精、糰粉、鮑汁、蔥、姜、蛋清。

製法：先將草魚肉斬成泥，加入調料攪成茸，做成金錢狀上屜蒸熟，圍裝盤邊。南瓜刻成元寶形，再加入鴿蛋，用鮑汁蒸熟裝盤中，澆汁即成。

特點：造型美觀，口味鹹鮮醇厚，質感鮮嫩，營養豐富。