煎肉餅的製作材料：

精麵粉500克，酵面50克，豬肉（肥二瘦八）150克，蔥花15克，精鹽5克，食鹼5克，菜籽油25克。

煎肉餅的特色：

色澤金黃，軟脆香甜，餡料鮮嫩味美。

教您煎肉餅怎麼做，如何做煎肉餅

1。將麵粉、酵面用清水250克和勻，靜置發酵。豬肉洗淨，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。

2。發好的麵糰加入食鹼揉勻，搓成直徑約3。3釐米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17。5克，封口朝下，用擀麵杖擀成直約6。6釐米、厚10毫米的餅坯。

3。平鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。

煎肉餅的製作要領：

1。麵糰要揉勻餳透，加鹼量不宜過多，揉至光滑為宜；

2。煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦裡不熟。

甜酒衝蛋的製作材料：

糯米500克，酒麴12克，雞蛋10個，綿白糖250克，桂花糖2。5克，桂圓肉2。5克，香元條10克，白胡椒粉5克，紅絲2。5克。

甜酒衝蛋的特色：

色澤美觀，蛋絲浮面，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜。

教您甜酒衝蛋怎麼做，如何做甜酒衝蛋

1。將糯米淘洗淨，浸泡2小時後取出，取7/10製成甜酒（製作方法同湖南原杯冷甜酒，但不用杯子，改用瓦缽）。剩餘的糯米蒸熟成飯，取出後用擀麵杖搗成糊，置案板上，壓平成5毫米厚的塊，再切成5毫米見方的小丁。

2。鋁鍋內加清水1750克燒沸，倒入糯米糊煮至米粒表面軟滑、水成清糊狀時，加入冷甜酒（約1/2），用手勺攪散，即成熱甜酒。

3。取飯碗10只，每碗內分別磕入雞蛋1個攪散，將滾沸的熱甜酒分盛入碗內，使雞蛋成絲狀。每碗內再均勻地放入剩餘的冷甜酒，分別加桂花糖、綿白糖、紅絲及切碎的桂圓肉、香元條即成。

甜酒衝蛋的製作要領：

雞蛋磕入碗內要朝一個方向攪打成蛋泡糊，衝入熱甜酒要用湯匙朝一個方向輕輕攪動。