十月了，豐收季節的秋天又來到跟前，市場裡好多圓滾滾的東西，在菜攤角落提醒著是第三個季節，亮橘色的胖南瓜，削了塊紫色缺角的芋頭，沾著泥巴的蓮藕，再過一陣子，咖啡色發亮的栗子也要上場了，撇開了夏天的清爽風，慢慢地增加味覺的濃度。屬於秋藏的食材，好像風味都集中了些，蓮藕不太一樣，顏色淡淡粉嫩，味道也輕輕甘甜，是香氣吧，有種想再次品嚐的吸引力。

在市場中發現蓮藕，回家做過蓮藕排骨湯，這次特別選了比較長段，豐滿型的蓮藕，準備來玩糯米甜藕，喝碗細緻的甜湯。桂花糯米填藕做起來不難，和蜜芋頭手法類似，時間上更省喔，幾乎不需要再旁邊顧爐火，最大的消耗就是把糯米塞進蓮藕裡了。

桂花糯米甜藕 （約 for 4-6 人）

<材料>

圓糯米約50-80 g

蓮藕 350 g

冰糖 80 g

二砂糖 20 g

桂花 5 g

水 適量

<作法>

1。 糯米先用水泡至少2小時備用。2。 蓮藕洗乾淨，分段削皮，裡面的洞也要衝淨。每段把其中一端切開，另一端不要切。3。 把泡好的糯米塞進蓮藕的氣孔中，用筷子把糯米壓緊，空隙填滿。4。 放電鍋蒸熟（外鍋2杯水），因為糯米會漲大，記得把切開的一端蓋回去再蒸，可以用牙籤/竹籤固定。

5。 蒸的時候可以來做桂花蜜糖水，冰糖、二砂糖、桂花和少量的水放入小鍋中煮滾，直到冰糖全部融化。6。 把蒸好的蓮藕泡在桂花蜜糖水中，放入冰箱泡過夜，中間翻面讓它均勻一點。7。 入味的蓮藕取出切片，淋上一些糖水就可以享用啦！

蓮藕的選擇很關鍵，受傷的蓮藕不要選喔！表面有傷痕，像是挖蓮藕的傷，這些會影響內部氣孔的清洗，因為糯米填藕一端是不切開的，如果從傷口跑進了泥土會很難處理乾淨。像蜜芋頭一樣，桂花蜜糖水也是量少但很甜，先把甜味蜜進去，食用時淋上的糖水要再多加一點水稀釋。使用部分二砂糖是想讓顏色更漂亮一點，

蓮藕一段越長的，吃起來比較松，如果能買到又圓又胖的蓮藕是最棒啦！糯米的使用量很少，可能會剩下。蜜完的桂花蜜糖水可以過濾，把桂花濾掉看起來比較清爽。需冷藏。蜜好的蓮藕的顏色好難形容，和蓮藕排骨湯的不同，這次的顏色讓我想拍大腿：啊！這就是買衣服時的藕色嘛。

就是有點淡粉，又有一點淺紫，柔和的色澤，就像是它獨特的馨香，上桌前我另外加了一些桂花，小黃點兒看起來活潑不少。桂花和蓮藕是有名的搭配，入味的糯米，Q軟中有桂香在嘴裡，咀嚼蓮藕也融合另一種味道，輕輕地飄了出來。

泡了一壺綠茶，放涼後衝入碗中（不知道怎麼拿到杯子），混合了桂花蜜糖水，平衡了甜度也增加了茶香清爽，冰涼著吃更好了。看起來很花功夫的桂花糯米甜藕，其實沒有想像中那樣複雜，塞完糯米就算完成好大一半了，剩下就是浸泡的功夫，交給冰箱，嘻嘻。