今天我們這邊很多門店都開門了，街上的人也越來越多了，看著路人一隻手提著蛋撻，一隻手提著奶茶。“蛋撻”不管是老人、孩子都愛吃，它外表酥脆，裡面軟糯香甜，咬上一口，口感十足。

平時店裡賣的蛋撻都是烤箱烤的，家裡沒有烤箱，又想吃香甜可口的蛋撻怎麼辦呢，用上家裡兩種工具，做出外表酥脆、裡面香甜潤滑的蛋撻。

【蛋撻】所需要的材料：蛋撻皮10個（可以增加），牛奶90克，淡奶油100克（可稍微增加點），雞蛋3個（土雞蛋可加一個），白砂糖30克（喜歡甜點的可增加），低筋麵粉5克，煉乳20克，葡萄乾適量。

【蛋撻】步驟如下：1。把準備好的牛奶、白砂糖倒入鍋中，先攪拌均勻，鍋中加熱讓糖融化在牛奶裡面，再倒入淡奶油、低筋麵粉、煉乳攪拌均勻，開小火慢煮，煮到快開之前，把火關了，放置一邊。

2。拿出兩個小碗，把蛋清跟蛋黃分離，把蛋黃攪拌均勻備用，用手去摸摸煮好的奶油液，不熱時，把蛋黃倒入奶油液裡，攪拌均勻。攪拌好的蛋撻液用篩網過篩一遍，過篩後，就可以把蛋撻液倒入蛋撻皮裡面，一般7、8分滿就可以了，加入幾顆葡萄乾。

3。取一張錫紙，放在平底鍋上面，底部不需要油和水，保持平底鍋乾淨就可以。把平底鍋放到電磁爐上，開中大火，烤30分鐘左右。不是烤箱需時不時觀察蛋撻液的變化，避免烤糊。30分鐘後蛋撻液冒泡時，即可關火裝盤。

4。如用微波爐烤蛋撻時，拿一個烤盤，上面鋪上一張錫紙，調製微波爐中大火，烤20分鐘左右，時不時觀察蛋撻液變慢起泡沒有，起泡是關微波爐，取出裝盤。

在家想吃蛋撻，不用出去買，也不用花十幾分鍾等外賣，用上家裡的平底鍋或者微波爐，做出外表酥脆、裡面奶香濃郁、可口潤滑的蛋撻。

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小貼士

加入低筋麵粉，讓蛋撻液更黏稠，吃起來更爽滑。

不喜歡吃原味蛋撻，可加入葡萄乾，黃桃，藍莓等水果。

用平底鍋或者微波爐時，一定注意勤去觀察蛋撻液表面，以免烤糊。