還在喝水煮的綠豆湯？隔水蒸一下，變成兒時記憶中的正宗綠豆糕

在炎熱的夏季，大家都會喜歡喝上一碗冰冰涼涼的綠豆湯。殊不知，綠豆不僅可以做成消暑解熱的綠豆湯，也可以做成好吃軟糯的綠豆糕。相較於紅豆糕或者是栗子糕來說，綠豆糕是入口即化的，口感也不是那麼的甜膩，最適合一些老人和孩子了。不過，在外面買的綠豆糕常常並不是實打實的綠豆製作而成的，一般來說，貨真價實的綠豆糕反而是白中帶點黃，而並不是純綠色的。

在現實之中，一些不法的商家往往為了賺黑心錢，會在綠豆糕之中加入大量的色素和新增劑，這也讓綠豆糕的口感變得一塌糊塗，變成中看不中吃的東西。因此，如果你也想還原小時候嘗過的手工綠豆糕的味道，吃上一口正宗的綠豆糕，不妨買上一斤綠豆，趕緊回家做一下吧。

【菜品】：正宗手工綠豆糕

【烹飪食材】：製作綠豆糕所需要的用料有去皮的綠豆一小碗，最好選擇當年的綠豆，而不要選擇陳年綠豆，這樣的話，綠豆糕的口感會變得更好，一小碗清水，50克白砂糖或者是冰糖，20毫升清水，20克麥芽糖，30克黃油。

【烹飪步驟】：

1、在製作綠豆糕之前，我們需要做這樣一個事情，那就是將洗乾淨的綠豆浸泡在清水之中。等到12個小時之後，用手把綠豆的皮搓掉，如果搓不掉的話，大家一定要手動去剝皮，不過，有一些圖省事的人也可以直接在網上買一些去皮綠豆，這樣的話，也是可行的。

2、另外，我們取一個乾淨的碗，碗中放入適量的食用油和白砂糖，用勺子攪拌均勻之後，將這糖油混合物放入脫皮的綠豆之中。

3、在綠豆中加少量的水，一定要少量多次，然後開大火，架上一個蒸鍋之中，放入足夠的清水隔水來蒸綠豆。如果家中沒有蒸鍋的話，也可以直接用高壓鍋和小火的方式來蒸綠豆。

4、蒸好之後，用勺子壓碎或者是帶上一次性手套，用手慢慢地將綠豆弄碎，等綠豆成沙狀物，就可以了。

5、這時候，取鍋燒油，轉小火，慢慢地放入一塊黃油，然後倒入之前弄得弄好的綠豆泥，翻炒一會兒之後，加入之前準備好的白砂糖和麥芽糖，等到它和綠豆泥完全融合之後，就可以盛出來備用。

6、用同樣的方式也可以做好豆沙，這就是綠豆糕的內餡。如果怕麻煩的話，大家也可以直接在網上或者是市場上買袋裝的紅豆沙，按照1：2的比例來放綠豆和紅豆沙。一般來說，20克綠豆沙做皮，就需要10克左右的紅豆沙做內餡。

7、用專門做甜品的電子秤稱一下或者是直接用手來估計一下，然後按照包湯圓的方式裹好紅豆沙。用手反覆搓圓之後，用模具壓出自己喜歡的圖案或形狀就可以了。

是不是覺得綠豆糕也沒有想象中的那麼好做，不如試試桂林特產小吃，不僅有綠豆糕還有桂花，板栗，馬蹄，獨立包裝，多種口味，而且現在還有30元優惠，趕緊下單搶購吧。

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【烹飪小貼士】：

1、如果不喜歡吃紅豆餡的，直接放入綠豆餡也是非常好的。

2、在蒸綠豆泥的過程之中，大家千萬不要用水直接煮綠豆，否則的話，這就成了綠豆湯，那綠豆糕就會失去沙沙糯糯的口感。