慈姑燉雞

By 吳媽廚房

慈姑燒肉是江南人家餐桌上很常見的美食。今天分享一道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇燉雞。

原料：慈姑、雞腿、生薑、辣椒、肉蔻、茴香、生抽、老抽、白糖、料酒、雞精、植物油、鹽。

做法步驟：

第1步、慈姑去皮洗淨。

第2步、雞腿洗淨濾幹，輔料準備好。

第3步、鍋內放水燒開放入雞塊煮開加料酒1勺，繼續煮2分鐘撈出洗淨濾幹。

第4步、準備就緒。

第5步、鍋放入油燒熱放入薑片翻炒後把雞塊倒入爆炒，雞塊一定要爆透至沒水分，加一勺料酒繼續翻炒。

第6步、加老抽和生抽，白糖拌炒均勻，倒入慈菇繼續拌勻，加入開水沒過食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上鍋蓋大火燒開後轉中小火繼續煮30分鐘左右。

第7步、加適量鹽和雞精，白糖拌勻轉大火煮開收汁裝盤。

第8步、這道色澤紅亮，軟糯香甜，味道鮮美的慈菇燉雞就可以享用啦。

小貼士：

慈姑本身有先微苦、後甘甜的獨特味道，適合和肉類同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你還可以把慈姑先放入水中焯2-3分鐘也可以去掉一點苦味。

來自 美食天下 吳媽廚房 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！