時下，讓酒友們心心念唸的冬天終於來了！為何說心心念念呢？因為在寒冷的冬日，窗外大雪紛飛、寒風凜冽之時，約上三五個知己好友在屋內圍爐溫酒，談天說地，就是是冬日裡最有詩意的畫面！

溫酒，指的就是冬季飲用白酒時通常要加溫這種方式飲酒，不僅有助於讓人身體通暢體表發熱感到溫暖，更重要的是親友推杯換盞之間其樂融融，讓人心生暖意，使冬日感覺不那麼寒冷。

所以早在兩千多年前的商周時期，就出土過溫酒的器皿，晉代文人左思（約公元250-305年）用“凍體流澌，溫酌躍波”來描述煮酒。時至今日，溫酒文化依然在全國各地，特別是北方的白酒圈子裡流行。

其實溫酒的原理也並不難理解，溫酒時隨著溫度的升高，酒香也在室內蒸騰起來，低沸點的成分揮發，辛辣味逐漸消失，美酒的滋味變得更加細膩。並且溫熱後的酒口味更加柔和，香氣更加濃郁，入口更加綿甜，層次也更加分明。喝完之後，可以體會到古人詩中“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境。

那麼，到底該如何進行溫酒呢？其實溫酒時，最需要掌握正確的溫度，因為白酒裡乙醇含量高但其沸點低，如果溫度過高，乙醇揮發便會破壞口感；而溫度過低，則無法達到上面說到的效果。

所以，在溫酒時可以準備70℃左右的熱水、裝熱水的容器，然後將熱水倒入容器中，再將白酒整瓶放入熱水中慢慢加熱。溫度升高後，開啟瓶蓋，放置到40℃（用手觸控瓶身感覺暖和但不燙手時）即可飲用。

當然，溫酒喝並不是冬日裡溫暖心扉的方式，在冬日裡喝老酒也可以讓人更暖心、健康。因為老酒經過陳藏之後，會被時間賦予氨基酸、維生素、礦物質等人體必不可少的微量元素，它可以不經過預先消化，直接被人體吸收，特別是老酒中的酚類物質和奧立多元素，具有抗氧化的功能，可以起到消除疲勞，鬆弛神經的功效，讓人在冬日裡感到暖心舒適。

以筆者最喜歡的“每一瓶都是老酒”的捨得酒為例，它在釀酒原料上比五糧液還要多一糧，增添了大麥，大麥含有豐富的花青素等健康成分，素來有著“血管守護神之稱。”，冬日裡讓身體攝入花青素，可以促進人體血液迴圈和新陳代謝，讓人更容易收穫暖意。

而且捨得酒每一瓶都在紫砂陶壇中至少儲藏6年以上，隨著時間的薰陶，不僅酒體所含的刺激性成分會揮發，酒體變得更加醇厚，而且陶壇中富含硒、鐵、鋅、鈣等微量元素也會融進酒體之中，不僅有著”陳甜淨爽“的獨特韻味，而且還有著不易上頭、不易醉的特徵，冬日裡小酌幾杯達到微醺狀態，是健康放鬆又溫暖的一種生活體驗。

在寒冷的冬天，儘管窗外可能是大雪紛飛寒風呼嘯，但只要溫一杯酒亦或者細品一杯老酒，一切寒意都能被溫暖終止，在微醺飄飄然中，心情會指向一個愜意而坦誠的刻度，這就是冬日裡對生活的最好致意。