冬天又到了吃火鍋的季節，吃火鍋的時候芝麻醬也是我們必備的。一般人在吃火鍋的時候都是需要配著蘸醬吃的。芝麻醬在火鍋中也起著很重要的作用，如果芝麻醬不好吃的話，火鍋裡邊的食材也會變得不好吃，但是如果有一份特別好吃的芝麻醬，那麼這頓飯就會吃得特別的香。

不知道大家有沒有發現一個問題，有時候我們自己在街上買來的芝麻醬，不管是超市或者是其他地方買的，回來的時候都不是特別的好吃，每次都覺得和飯店吃的味道不太一樣，這是為什麼呢？有時候一份芝麻醬可以決定這家火鍋店的味道好不好吃，可見一份芝麻醬的作用有多大，你們平時在家都是怎麼調製的呢？

但我們自己在家吃的芝麻醬都是純芝麻醬，都是直接抹好我們買的整瓶的回來的時候我們就加一點香油直接攪拌開就吃了，吃起來的味道真的是和飯店的味道不太一樣，而且也不是特別的香，主要原因是因為本來純芝麻醬，它的味道就不是特別的好吃，而火鍋店他們的芝麻醬卻特別的好吃。每次去火鍋店吃飯，都想問問他們的芝麻醬是怎麼調製的。那每一次都不好意思問，後來我一個朋友剛好去火鍋店上班了，他就告訴我了這裡邊的技巧。我店裡面用的芝麻醬都不是純芝麻醬，而是兌了一些其他的東西調配出來的。揭秘：家裡吃的芝麻醬為什麼和火鍋店的芝麻醬不一個味？

飯店是怎麼調製的呢？他們調製的時候是有秘方的，不是純芝麻醬，一般是用芝麻醬和花生醬在一起調，他們一般的比例大概是花生醬用兩份，用芝麻醬八份這樣均勻的把他們調製下，不僅這樣，而且也要加一些他們特製的料水。他們的料水也是有配方的，一般用這幾樣大料煮開就可以的，香葉，小茴香還要大回，用開水煮幾分鐘就可以了。

那你煮的大料水涼了之後再倒入你之前配好的醬中，沿著順時針方向攪拌均勻就可以了，如果你喜歡吃的比較醜一點的話就少放一些大料水，如果喜歡的話，就多放一些大料水。那配出來的芝麻醬又香又好吃，如果我們在家裡的話，再煮一些水，會有些費時，有些人也不願意這樣弄。

其實你們在家裡邊自己調的話，可以用更簡單一些的方法，先把芝麻醬和花生醬按之前的比例調好之後，我們直接在上面再加一些溫水，蠔油和生抽。香油一起攪拌均勻就可以了，如果你們喜歡吃辣椒的話，也可以放一些辣椒。

但是每個火鍋店他們的配方都是不一樣的，但是他們的配方都特別的好吃，剛才大家說的這個方法，大家在吃火鍋的時候也可以試一下的。有的人在吃芝麻醬的時候，也不是專門放的只有芝麻醬而放的，還有一些其他的配料，現在火鍋店裡邊其他的配料也是五花八門的有的放有酒花散泥，豆腐乳，還有一些牛肉醬之類的，只要是自己喜歡吃的味道就可以了。