大豆是中國重要糧食作物之一，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取、豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。大豆生長需要適宜的環境條件，比如大豆在幼苗生長的適宜溫度為20℃左右，花芽分化的最適溫度為20~25℃，開花最適溫度為25~28℃，結莢期溫度以20~22℃為宜，溫度過高，落花落莢嚴重，過低則成熟延遲。下面我們就來看看它在各個階段的生長髮育情況以及栽種注意的問題。

一、萌發期，此期是從種子萌發到幼苗出土的階段。

播入土壤的種子，在一定的溫度、水分和空氣條件下，產生萌動，首先胚根伸長，伸入土中，隨著下胚軸向上伸長，子葉帶著幼芽頂出地面。春大豆從播種到出苗一般需10~15天，夏大豆需4~6天。種子發芽最適宜的日平均溫度為15~25℃。33~36℃時發芽最快，但幼苗細弱；低於5℃或高於4-5℃大豆種子均不能發芽。在一定溫度範圍內，播種後的日平均溫度愈高則出苗所需的天數愈少。

大豆播種除需要適當的溫度外，還要求適宜的土壤水分條件，大豆種子吸收等於本身重量1。2~1。5倍的水分，才能發芽。但若土壤中含水量過高，土壤通透性不好，則會影響種子內貯藏物質的轉化，延遲萌發，甚至產生腐爛。為使大豆生長順利透過萌發期，必須抓好播前準備和播種環節。選用粒大飽滿的種子，保證整地質量，使土壤平坦疏鬆，適時播種並控制適當的播深。

二、幼苗期，通常把50%豆苗拱出地面的日期稱為出苗期。

從出苗到花芽開始分化之前的階段稱為幼苗期。大豆子葉展開後，幼莖繼續伸長，1對原始真葉隨即展開。單葉展現後5~6天，第一複葉展開。以後每3~4天出現1片複葉，上部葉片約每6天長出1片。同時，腋芽也隨之分化，在第一對真葉展開時，主莖已分化出6個節。

大豆幼苗對低溫的抵抗能力較強，但適宜的溫度一般為日平均溫度20℃以上，適宜的土壤含水量為19%~20%。該期根系的生長比地上部的生長快幼苗期為主要的營養生長時期，植株健壯與否會直接影響到後期的生殖生長和產量。培育壯苗是此期的關鍵。壯苗的特點是根系發達，莖稈粗壯，節間短，葉片肥厚、深綠。

三、花芽分化期指花芽開始分化到始花之前的階段。

大豆花芽開始分化的時期因品種和環境條件而異。在大田生產條件下，般在出苗後20~30天開始花芽分化，花芽分化一般需要25~30天。花芽分化時期的適宜溫度一般為晝夜平均氣溫20~25℃，溫度較高時分化稍快，反之，則分化較慢。花芽分化期是大豆生長髮育旺盛的時期，植株生長量量較多，根系此期環境條件的好壞直接影響植株的花芽數、分枝數及根系生長的優劣。

四、開花期指從始花到終花的階段。

開花期的長短因品種和氣候條件而異。不同品種的開花期為15~40天不等。開花期長的大豆品種對乾旱等逆境的適應性比開花期短的品種強。開花期是大豆生殖生長和營養生長並進的時期，需要大量的水分和養分，此期的外界條件對大豆的株高、莖粗、葉面積、開花數和花莢脫落率等都有很大的影響。在土壤肥力不足的情況下，除施足基肥外，還應當在開花前或始花時追施速效性肥料，並加強防旱保墒或及時進行灌溉，為大豆開花創造良好的環境條件。

五、結莢鼓粒期指終花到鼓粒飽滿的階段。

此期生殖生長占主導地位，植株除繼續積累光合產物外，同時進行營養物質的分配和再利用，養分向籽粒內轉移。大豆結莢鼓粒期的生長狀況對產量有決定性的影響。任何影響葉片壽命、光合效率和根系活力的因素都將直接影響莢數、粒數、百粒重和產量。生產上要保證水分供應，維持葉片和根系的活力；同時，透過深施肥和使用結莢鼓粒期的葉面肥解決後期脫肥的問題；此外，要及時防治病蟲害，清除雜草。

六、成熟期，大豆植株上出現第一個呈成熟色的莢果時，稱為生理成熟期。

95%以上的莢果呈成熟色的時期稱為完熟期。在天氣晴朗的秋季，從生理成熟到完熟需要10天左右。達到生理成熟期的大豆植株生命活動逐步減弱，種子含水量迅速下降，粒形漸漸變圓。此期如果遭遇長時間降水，不僅延遲成熟，而且影響品質。在高緯度地區，種子成熟前如果遇霜凍，則將嚴重影響發芽率。