天山龍肉地下驢肉？驢肉真的這麼好吃？應該怎麼做

熟話說得好“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉可以和天上龍肉相比可以他在我們心中佔有多大的地位，驢肉有著兩高和兩低的特點，高蛋白和高氨基酸，低脂肪和低膽固醇，對老人小孩和一些身體較為瘦弱著可以提高較好的營養補充。

今天給大家帶來的是驢肉的做法。

1、五香醬驢肉

需要用到的材料：

驢肉、白酒、鹽、耗酒、生抽、八角、花椒、陳皮、山楂、甘草、冰糖、蔥、姜

製作方法：

第一步：把驢肉放到清水裡泡上一個上午，用來去掉驢肉裡面帶有的血水。

第二步：將驢肉撈出，用刀切成大概巴掌大小的小塊。把姜切成片，把蔥切成段。

第三步：往鍋裡面倒入大半鍋的清水，倒進去一點白酒，放上一點點薑片（不要一次全部放完）。

第四步：把驢肉放到鍋子裡面，用大火將清水燒開，水燒開之後換成小火繼續煮，直到鍋中出現大片的血沫，然後關火將驢肉撈出。

第五步：把驢肉放到高壓鍋裡面，倒進去八角，桂皮，花椒，山楂等香料，在倒上一大勺的白酒，淋上老抽，耗酒，生抽，鹽和冰糖等調料，最後倒進一些開水，撒上蔥段和薑片。

第六步：用高壓鍋煮上1個小時左右，關火之後燜上一下下午。

第七步：將醬驢肉撈出，等涼了之後切成撥片就可以吃了。

2、豉椒炒驢肉

驢肉、蔥頭、青椒、油、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆豉、料酒、生抽、雞精、定粉

製作方法：

第一步：把驢肉放到清水裡泡上一個上午，用來去掉驢肉裡面帶有的血水。

第二步：撈出來將驢肉上的水分瀝乾，切成厚片，將青椒切段狀，蔥切成段狀，姜切成片，蒜切成片。

第三步：將切好的驢肉片用料酒，醬汁，鹽醃製，時間大概10分鐘左右，然後在驢肉上撒上一層澱粉。

第四步：將鍋子燒熱放入食用油（多放一下油），倒入醃製好的驢肉煎炸，直到驢肉開始變得焦脆。撈出來裝進盤子裡面。

第五步：另起一鍋，將蔥薑蒜、辣椒和豆豉放進油鍋中煸炒，直到煸炒出香。

第六步：放入青椒段，蔥頭炒熟，把盤子裡面的驢肉放到鍋子裡面，加入調料，均勻的翻炒幾下，就可以出鍋了。

3、紅燒驢肉

需要用到的材料：

驢肉、油、鹽、八角、雞湯、香葉、桂皮、蔥、醬油、料酒、白糖、姜、蒜

製作方法：

第一步：取出一大塊驢肉，將驢肉洗乾淨去除血汙，然後切成大塊，放到開水裡面焯一下，然後在清水裡面在洗一遍。

第二步：把驢肉塊放到鍋子裡面，往鍋中裡面加入清水、八角、桂皮、和香葉用大火燒開，用小火煮熟。煮熟之後撈出來，將姜蔥蒜切好備用。

第三步：將鍋子燒熱倒入食用油，將蔥薑蒜放進去煸炒到爆香，加入料酒、驢肉、醬油繼續翻炒，之後加入鹽，白糖，和雞湯用大火煮開，煮開之後換成小火開始煨。

第四步：出鍋開吃。

4、西芹驢肉

需要用到的材料：

驢肉、油、鹽、西芹、辣椒、醬油、雞精、料酒

製作方法：

第一步：把驢肉放到清水裡泡上一個上午，用來去掉驢肉裡面帶有的血水。

第二步：往鍋子裡面放入清水，用大火將清水燒開把驢肉塊放到鍋子裡面，用開水焯一下。

第三步：撈出驢肉，放涼，將驢肉切成片，用刀將西芹切成段，將辣椒切絲。

第四步：另起一鍋，將鍋子燒熱之後放食用油，等油熱之後將驢肉放入，加上一點料酒之後均勻的翻炒幾下。倒上醬油（吃更辣的可以放上辣椒麵），放進西芹和辣椒絲均勻的翻炒，放點雞精，加入一點點原湯將它燒開就可以出鍋了。

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