廣東潮汕被稱為美食的天堂，牛肉鍋、牛雜菜、潮汕牡蠣醬、鴨茅串、牛肉丸、砂鍋粥、魚飯等太多了數不過來。在這麼多有特色的食物中，滷的味道是潮汕的傳統美味食物。雞和鴨鵝、豆腐、幹豆都可以做滷味。因此，一桌正宗潮汕菜不能沒有滷的味道，沒有滷的味道是不完整的。

滷味中最精華的是滷鵝。潮汕地區廣泛流傳著“沒有鵝就不能開桌”的說法，意思是沒有鵝的宴會不豐盛。因此，只要邀請客人無論食物多麼豐富，都要推出一盤好的鵝肉，這不僅反映了鵝在飲食文化中的高貴地位，還體現了對鵝肉的熱愛。

一隻滷鵝可以賣500元，有的老鵝頭可以賣1000元。當時一聽到這個價格，我以為是聽錯了，經過再三確認後，這個價格確實是對的。也許很多人認為像我一樣是天價，但在潮汕人眼裡，這個價格很正常，因為滷鵝頭的味道是最珍貴的。

為什麼鵝頭能賣這個“天價”？普通鵝頭有什麼區別嗎？我們不妨打聽一下它是否有這個價格的價值。

一、選擇“世界鵝王”

昂貴的滷鵝頭當然要使用最高階的食材，這叫獅子鵝，它被稱為“世界鵝王”。其體型巨大，成年鵝各只有14-15斤，老鵝達20斤。鵝冠上的肉是最吸引人的地方，是全身的精華，富含膠原蛋白、維生素和膠體。

第二，養殖時間長

平時我們在蔬菜市場買的鵝，養殖週期在3個月左右。養到9個月就能產卵。但是與獅子頭鵝不同，必須至少養殖3年，飼養費用比一般肉鵝高10倍以上。事實上，養殖一年後，獅鷲會在老鵝、生長成熟後，小心地維持食物，在鵝冠上保持6種更長的時間。很久以前，用獅子鵝做的滷鵝頭只有有錢人家才能吃。

第三，鹵素的過程很複雜

製作滷鵝並不像直接把食物放在滷水裡煮那樣簡單。挑選肥獅鵝後，在煮滷的時候，要用傳統的人工方式繼續抬鵝再浸泡它，這一步是交替的，非常耗費精力和時間。為了讓滷水完全滲透到鵝的體內，鵝肉要完全調味，整個鵝的身體要變成琥珀色，才能完成，烹飪全過程加起來大約需要10個小時。

因為是滷鵝，鹽水是“靈魂”。傳統的滷湯鍋裡有多種材料，每個家庭都有自己的食譜，所以獄卒看起來很珍貴。以前聽說了一個故事，一個人想去買滷，老闆想再給一勺滷，老闆寧願再給兩塊肉，也不願再給滷水，可以充分看出滷鵝是有著多麼的珍貴！

吃滷鵝頭的人說：鵝頭的肉質很柔軟，膠體很豐富，吃了就不想停下來。

一隻鵝頭竟然能賣到500元？網友說道：這個價格可以接受呀。因此，大家喜歡滷鵝頭嗎？這個價格能接受嗎