喜歡上南京和南京的美食，從大學實習時的一塊臭豆腐開始
學校安排我們到南京實習一個月，梅雨三月，我們從北京坐著最慢的鐵皮火車一宿才到南京。下了車，南京的天氣還是溼冷溼冷的，讓我們這些北方孩子們還真是不太習慣，尤其到了晚上，必須抱著暖水袋才能睡著。
坐著火車從北京一路向南
白天在無線電廠的流水線上學習貼片，到了中午飯的時候，我們幾個女生喜歡在電廠宿舍外的小巷子裡買上一些當地的小吃。當時，我最喜歡的就是宿舍門口的一個大姐賣的
臭豆腐
。油鍋裡炸出來的一塊塊白色的豆腐塊，外焦裡嫩，而且絲毫看不出北方臭豆腐的那種腐壞的樣子，聞上去也不臭。大姐說她家的豆腐之所以好吃、不臭，是因為她會在兩鍋油裡面炸兩次，第一次下鍋之後她都會把豆腐撈出來，放在鍋子上面的鐵架上瀝乾浮油，然後再換到另外一個鍋裡炸第二次。
南京臭豆腐
炸好後的豆腐會被一根長長的竹籤串起來，然後在一鍋神仙汁水裡蘸一下。炸好的豆腐吸足了鮮美的湯汁，拎出來的時候沉甸甸的，會把竹籤都壓彎。這時一口吃下去一塊，焦焦的豆腐外皮下爆漿出鹹鮮微辣的汁水，混合著豆腐發酵後的特殊香氣，那真的是人間美味的極致享受。大姐家的臭豆腐好吃不貴，一串足以讓我們一個小女生吃飽，然而才買1塊錢。
圖片來自網路
時間過去了這麼多年，我再也沒吃到當年大姐一樣讓人難忘的臭豆腐了。不過，我對南京美食的美好記憶就從她的臭豆腐攤子開始了。
坐上高鐵，我和南京美食的距離只有4個小時的車程
自從有了高鐵之後，從北京只要4個小時就能到南京享受我鍾愛的那些金陵美食了。就衝這一點，也讓我對高鐵產生了無限好感。
作為六朝古都，南京有她獨特的南方城市的秀美和嫵媚，像極了一位妙齡的鄰家女孩兒。南京的吃食也是有她特殊的地域特點。
大街小巷都能見到的鴨血粉絲湯和鹽水鴨
南京喜歡用鴨子做菜而少見用雞，據說這還有個小典故：
傳說朱元璋當皇帝的時候，建造中華門時土不夠用，就從當地土財主家借來了聚寶盆放在城門下，希望可以用聚寶盆帶來源源不斷的土。朱元璋向財主說好第二天五更歸還，為了拖延時間，他暗自下令讓更夫打更不可以打五更，還連夜派人把城裡城外的雞都殺掉，從此南京城就再也沒有五更雞鳴，南京人的餐桌上也少了雞，而只能吃鴨子了。
當然，從飲食習慣上說，南京因為氣候溼熱，夏天天氣炎熱，而鴨肉性涼，多吃一點也不會上火。所以，當地人更喜歡用鴨子入菜。
鴨血粉絲湯
鹽水鴨
在南京的大街小巷，到處都能看到賣桂花鹽水鴨和鴨血粉絲湯的，這兩樣也成了南京的地方招牌菜。
鹽水鴨
在製作的時候經過炒鹽、醃製、熬滷復滷、煮製冷卻等工序，做出來的鴨子肉白油亮、皮肥骨香、口感滑嫩、鹹鮮可口。
鴨子宰殺淨膛後的鴨雜和鴨血也不能浪費，正好用來製作
鴨血粉絲湯
。鴨血粉絲湯之所以鮮美，要訣之一就是湯頭用鴨架熬製而成，鴨血、鴨肝、鴨腸等汆水後放入豆泡、粉絲等一起入湯，口味平和，鮮香爽滑。
秦淮河畔夫子廟體驗南京小吃
南京的秦淮河和夫子廟，我理解就是北京的前門大柵欄一樣的所在。第一次到南京是必須去打卡的。古秦淮是當年南京最熱絡的風月場所，當然也是才子佳人們流連忘返之地。秦淮河的夜景至今也還是別有一番情趣。而夫子廟是秦淮風景區的核心景點之一，在明清時期是南京的文教中心。
秦淮河
夫子廟
現如今，夫子廟小吃街也是遊客們找尋南京特色美食的打卡聖地。我就把自己最中意的幾樣推薦給大家：
1. 灌湯包
到了江浙一帶，湯包是必須嘗試的。湯包湯包，講究的包裡的湯。勁道的外皮包裹著鮮甜美味的肉湯和豬肉餡，吃的時候先要在包子上小心地咬一個小口，然後把湯吸出來，然後再蘸上一些米醋，把包子吃掉。整個過程特別有儀式感，吃得不得要領就會喝不到湯或者乾脆被燙了舌頭。
2. 酒釀赤豆圓子
甜食必備。用米發酵之後形成的酒釀，加上紅豆蓉、糖桂花等和糯米圓子一起做成的甜品，甜而不膩，圓子粉糯爽滑，還混合著紅豆和桂花的香甜，來上一碗不僅飽腹而且特別暖胃。
酒釀赤豆圓子
3. 奶油茴香豆
與孔乙己愛吃的紹興茴香豆不同，夫子廟地區賣的茴香豆是奶油味道的，而且是硬口的。不過，都是蠶豆經過滷製處理之後做成。奶油茴香豆第一次吃我就喜歡上了它的味道，五香味道里混合了甜甜的奶油味道，由於經過了獨特的滷製，蠶豆的皮也變得軟薄入味，一口下去越嚼越香。
夫子廟的奶油茴香豆
這些美食在南京大排檔能夠一站式吃到，假期裡帶上孩子，坐著高鐵到南京遊玩的時候順道過去體驗一下，邊吃邊欣賞著藝人們的評彈，悠閒至極。
不過，北京現在也開了幾家南京大排檔的連鎖，不出北京，也能稍稍讓我解一下饞。這不，寫完了這篇，我就要等著送餐小哥帶來我愛的臭豆腐和赤豆圓子了。
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