作為一個土生土長的武漢人，我也不喜歡吃熱乾麵。但是我要澄清三點：1。我們大部分時候只是說武漢小吃比較多，而不是小吃天堂。我個人認為小吃天堂應該是成都、西安、廣州三地。2。即使如此，武漢依然有著豐富的小吃和美食。如果你為了小吃和美食而來，大概不會給你驚豔，但也不至於失望。3。美食並非正宗就是最好的，諸多我們現在吃到的美食，多年前都並不正宗，而是根據地方特色進行了改良，從而成為了“本土小吃”。

1。豆皮：

武漢的豆皮並不是一般城市所說的豆油皮，而是一種將綠豆、米醬、雞蛋做成金黃色薄皮，包裹著糯米的一種小吃。與熱乾麵不同，豆皮的受眾群體更廣泛，不僅武漢本地人喜歡吃，一般外地朋友來漢，也比較偏愛豆皮一點。很多時候，武漢本地人帶外地朋友去品嚐熱乾麵，經常被吐槽難吃（當然不是所以人），我個人則喜歡帶人去吃豆皮，基本上評價不會太差。

2。糊湯粉：

全名鮮魚糊湯粉，如果你來過武漢，大概就會明白湖北作為千湖之省到底有多離不開魚。糊湯粉之所以有糊湯這兩個字，是因為湯是用小鯽魚熬成的，因此湯汁粘稠，味道鮮美，配上黑胡椒的辣味和細圓粉的口感，實在是美味至極。然而這並不是糊湯粉最棒的位置，糊湯粉的吃法是配上一根炸的金黃的油條，泡在糊湯裡一起食用。中空的油條吸收足夠鮮美的糊湯之後，味道簡直妙不可言。

3。鴨脖子：

其實這個並沒有什麼可說的，應該是目前武漢最享譽全國的小吃。很多人把鴨脖的美味歸結於辣，因此在食用鴨脖時只覺得辣就是好的。實際上在我吃過的鴨脖當中，當年做的比較出名的精武鴨脖，靠的更多的是回味。是在吃鴨脖的過程中，刺激著你的味蕾，讓你無法停止的感覺。僅僅是辣，是做不出好的鴨脖的。

4。面窩：

題主說火鍋是外地的，這是肯定的，但不知為何會認為面窩也是外地的。以我目前查到的資料來看，面窩確實屬於武漢的本土小吃（當然資料有限，所以不一定正確）。面窩的做法很簡單，將米醬到在中間凸起的原形鐵質模具中，下油鍋炸，出來以後就形成了周邊柔軟而中間酥脆的面窩。面窩這種小吃，必須吃剛出鍋的，大部分人尤其喜歡中間酥脆的那一圈。

5。歡喜坨：

如果你在餐館或酒店吃到過這玩意，可能叫做“大麻元”。然而實際上，這是武漢小吃歡喜坨為了申報名點，而特意改的名字。相比傳統的歡喜坨，大麻元的個頭更大，色澤偏淡，從實心變成空心，顯得更加的喜慶。我們之前一直吃的歡喜坨是長這樣的：

由於油的反覆使用，相比之下會更加金黃，而味道方面，可能甜味更加膩人。自從從早點成為個酒店的飯後甜點後，歡喜坨確實變得比以前好吃了。但在名字上，我依然更加喜愛歡喜坨這個名字，小時候形容一個人笑的開心，經常會說“笑的跟個歡喜坨一樣”。

除此之外，武漢還有很多美食，來源於各地，但是經過本土改良，因此擁有了不一樣的風味。對我而言，這也是美食的意義所在，在不同的城市、地區，因為當地人不同的口味，而呈現出不同的風貌來。時時刻刻唸叨著正宗的人，其實並沒有想過，很多所謂正宗，在百年前，也可能是“外來貨”。只要用料講究，做法用心，正宗或者不正宗，又有什麼要緊？連小吃和美食都要墨守成規的話，那世界也太無趣了。

最後依然提醒各位，武漢並非什麼小吃天堂，八大菜系中也沒有鄂菜的一席之地。武漢的小吃和美食，只不過因為武漢這座城市和武漢人的特點，而帶有一定的漢味罷了。而我一直認為，學會享受帶有城市文化的小吃和美食，其實是一件相當有趣的事情。