“飲茶”和“嘆早茶”都是廣州的獨有習俗，每天一早各色茶樓裡面就坐滿了人，老客經常點上一盅兩件（一壺茶，兩件點心），茶香隨著熱氣發散到周圍的空氣中，一份老報紙，兩個老街坊，坐在一起吹會牛，聊會天。

早茶是老廣州人一天的開始

週末的時候，老廣州最為愜意的一天也就此展開，一家老小圍坐一桌，點上當日的限量各色點心，聊天喝茶，加深家族情感，享受家庭的美好時光。

北京人見面說”吃了嗎您吶？”，廣州人說“飲咗茶未？”就可以看出廣州早茶早已經融入了他們的日常生活中，在現在高速發展的時代，這種悠閒的喝早茶的時光仍然陪伴著廣州人，這種文化已經持續了幾百年。

幾百年來的早茶傳統

1637年英國人第一次從廣州運走了112磅茶葉，廣州在英國人眼中就像是一個寶藏一樣的存在，一次次揚帆起航都是圍繞著廣州，想要運輸中國的茶葉。

1684年（康熙年間），康熙帝廢除禁海令海上貿易重新開啟，設立了四個海關，廣東便是其中一個海關，清政府在1688年間把茶行商戶統一管理，招募了十三家有實力的商行，也就是很有名的“十三行”。

“廣東十三行”是清政府特許的對外貿易商行主導了中國的對外貿易，一時之間各地商賈雲集廣州，中國人喜歡在飯桌上談正事，而“飲茶”就是簡單高效的商務談判中的一種。

茶居，茶樓，茶官成了最佳商務應酬場所，廣州人結合中外飲食特色，匯聚於茶官之內，既有北方愛吃的蝦餃叉燒，又有西方飲食的豆沙包，蓮蓉包，再配上大紅袍，鐵觀音等各色好茶。

老廣州人與早茶

鴉片戰爭之前，廣州人對早茶經營場所從低價位到高檔茶區有明顯劃分，茶齋，茶館，茶居，茶樓，茶堂價位依次遞增。茶館裡面海陸空兼備，葷素適宜各色點心酥皮。

蟹黃灌湯餃、筍尖鮮蝦餃、羅漢齋餃、蜜汁叉燒包、蟹黃幹蒸賣、翡翠蒸粉果、糯米雞、鮮竹卷、流沙包、豉汁排骨、豆豉鯪魚、各色腸粉、粥面等，廣東人可以說將所有的珍材用以烹製茶點，將一桌早茶做到了極致。