昨天咱們講了一道國宴上的名菜，今天再跟大家分享一道也是國宴名菜，與開水白菜齊名的雞豆花

雞豆花至今已有百餘年的歷史了，此菜可視為川菜的看家菜，此菜成品頗有特色，是川菜清淡醇厚的代表菜之一。

在說這道菜之前講一個題外話，不知道80後，90後的小夥伴記不記得在《中華小當家》有一道烏骨雞飯，吃雞卻不見雞。在地20集中小當家來到到處都是雞的雞窩鎮，有一家黑羽館因為養了一群黑雞而被村民唾棄，原因是黑雞似乎會招來不幸，小當家在觀察之後用這些黑雞在雞料理大會上做出一道米飯，不見有雞的存在卻充滿雞的鮮美，最後揭示了這個黑雞竟是傳說中的烏骨雞

今天講到的雞豆花與烏骨雞飯有著異曲同工之妙，是一道極為精細的工藝菜餚，吃雞不見雞，吃肉不見肉，將葷料制以素形，即為“以葷託素”。

雞豆花的關鍵在於做蓉，將雞胸肉去筋，用木棍捶打成蓉，配上雞蛋，溼澱粉等攪拌成雞漿。將炒鍋放在旺火上，加入與開水白菜一樣的高湯燒沸，將雞漿加入其中，再加入涼的高湯降溫，轉小火等待雞漿凝成雪花狀時即可。

關於雞豆花還有一個典故，在《四季菜譜摘錄》和《成都通覽》書中記載，在唐代武則天當政時期，廢太子被流放到黔州，每日是茶飯不洗，精神萎靡。手下人看到這種情況都心急如焚，李承乾手下有個丫鬟對李承乾愛慕已久，看到自己心愛的人這樣是心痛萬分，於是便想方設法的做好東西來讓他開胃，一天，丫鬟將雞脯肉剁碎後，加入雞蛋清煮出一道食品，形似豆花，太子吃了以後胃口大開，便大加讚賞。雖然李承乾不久之後就鬱鬱而終，但是這道他喜歡的佳餚卻流傳了下來，後來經過後世的改良，做法也更加的精緻。

希望各位也能和李承乾一樣找到一位願意為自己費盡心思做美食的另一半，我相信只要是內有有愛做出來的菜哪怕是粗茶淡飯在心愛的人看來也會好過翅參鮑肚。記得給心愛的人做飯哦

最後各位看官大大有什麼好的美食，或者是關於美食的書籍，電視，電影啥的都可以在下方留言

多選 | 有給心愛的人做過飯嗎？