茶韻麻油鴿

原料：乳鴿2只。

調料：沙姜粉5克，蔬菜汁（菠菜500克剁碎後用榨汁機榨出汁即可）500克，色拉油1幹克（實耗80克），特製滷水2幹克，龍井茶葉20克。

特製滷水配方：上湯2500克，八角1。5克，白芷0．3克，桂皮2克，花椒0．5克，尖椒0．5克，霍斛2克，當歸1。5克，香葉0。5克，生抽250克，冰糖50克，味溢匙雞肉精粉（某寶有售）20克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）10克，料酒100克，姜蔥100克，小磨麻油500克，黃姜粉100克，將以上原料調和均勻，大火燒開即成。

製作：

1、將乳鴿洗淨，加入蔬菜汁、沙姜粉醃製入味24小時。

2、將乳鴿飛水後，下六成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出瀝淨，放入燒開的滷水中浸泡8小時至入味，撈出，改刀裝盤。

3、將龍井茶放入茶壺中，加開水泡成茶，酌入茶杯跟乳鴿一起上桌將乳鴿蘸茶水食用即可。

最後說一下食品新增劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品新增劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品新增劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是新增劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要新增劑，好用又省錢。

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