說起自然界的美食，基本上每種食材都會被人類排出高中低檔。能排在高檔的原因無非兩點：數量稀少、或者培養麻煩。今天我們就來看看排在世界頂級的食用魚都是哪些。

蘇丹魚

蘇丹魚又被人們稱作“皇帝魚”，產自馬來西亞等地，最大可以達到10公斤以上。就吃來說，一般3-5公斤的蘇丹魚品質最好，其鮮味濃郁，肉質肥美，營養豐富，烹飪之後魚鱗也是特別酥脆，再加上產量少的緣故，在馬來西亞的河魚中排名第二。

寒鰤（shī）魚

鰤魚在國內被稱為黃甘魚，在日本料理界屬於頂級食材。鰤魚是一種洄游魚，他們會沿著日本海的沿岸向東海洄游。因為沿途經過的海域環境十分寒冷，所以它們會積累大量脂肪來抵禦寒冷，這時候的鰤魚最美味，被稱作“寒鰤魚”。其肉質緊實，口感豐富，異常的鮮香甜美。

縞（ɡǎo）鰺（shēn）魚

縞鰺魚可是美食家蔡瀾先生強烈推薦的，外形和鰤魚很像，但味道卻有著很大區別。有件事情不得不承認，最會吃縞鰺魚的是日本人。縞鰺在全球暖海中均有分佈，每年的夏季是它最美味的時候，日本人會把它製作成生魚片，肉質纖細、口感順滑，是日本生魚片中的極品。

可惜的是縞鰺產量原本就稀少，現在已經成為珍稀物種，能在市面上吃到的絕大多數都是人工養殖的。

淮王魚

淮王魚是我國獨有的珍稀食用魚。相傳在西漢年間，有人這種魚獻給淮南王，品嚐過後讚不絕口，並在以後的宴請中經常出現此魚，這件事情傳到民間人民就習慣性的叫他“淮王魚”。

淮王魚對生存環境要求十分嚴格，必須是水流湍急的石頭堆才能發現它的身影，目前產地在患難時鳳臺縣黑龍潭段。淮王魚肉質細嫩鮮甜，有著“淮上筵席之珍”的美稱。

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