大家好，我是美麗的海邊城市煙臺龍口的田農嫂，有世界級的南山大佛旅行景區，東臨充溢神話傳說的“八仙過海經過的仙閣“蓬萊，南臨人人都喜愛的“黃金”金都招遠，歡迎咱們來到我的美食殿堂，作為一個北方人我自豪的告訴咱們，最喜愛吃麵食了，”餃子“的名聲馳名世界，薄皮大餡，進口即化，咬一口汁水流，太鮮太好吃了，吃一碗餃子喝一碗餃子湯，老少皆宜，太順口了，今日給咱們共享：天冷了菠菜如此做真好，飯菜一鍋出，比餃子好吃，我家一週做4次，喜愛的朋友重視+共享支撐支撐喲

11月了，菠菜可謂是應季蔬菜了，最喜愛在這大冷天生長，菠菜養分豐厚，含很多的鐵元素，媽媽每年都會種一點，今日從菜園裡挖了些回家，棵棵都蔥嫩蔥嫩，看了就讓人喜愛，菠菜也是有很多做法，最常見的便是涼拌菜了，天太涼，菠菜不要涼拌了，試試這種做法，吃完全身暖洋洋，真好吃

菠菜好吃缺陷便是廢水，在泥土裡生長泥沙太多，清洗的時分必定要注意，特別是菠菜根，想要節約用水最好是一根一根把菠菜劈開，這樣就好洗了，洗淨的菠菜咱們控幹水分，切成大小不均的段，菠菜葉根菠菜杆分敞開

鍋中水燒開，咱們先把菠菜杆放進去，焯水30秒就翻身，接著放進菠菜葉，這樣菠菜杆跟菠菜葉會一同熟，接著咱們放進2克鹽，鹽能讓菠菜色彩更加豔麗，殺蟲卵去草酸，草酸對身體不好，菠菜不管是涼拌仍是熱炒必定要先焯水去草酸，想讓菠菜再豔麗的基礎上更有光澤也能夠加點花生油，持續焯水30十秒，時刻不要太長，太長就不脆爽了

炒好水的菠菜咱們放到涼水中過一下涼，這樣菠菜持續會堅持它的碧綠跟脆爽，不管什麼美食色彩不好看就不會新增食慾，菠菜不棘手了就用咱們的小手撈出擠淨水分，放到案板上，加上一把小蔥剁碎，小蔥要比平時調餡時多放一點增香，剁得不要太碎，否則吃不出菠菜味不鮮美了，剁好備用

攪好的豬肉餡咱們提前放到盆中，加花生油，蠔油，小蝦仁，鹽，味精香油醃製一會，讓肉餡入味，攪打上勁，攪至黏黏糊糊的拉絲狀就好了，大廚給這一步叫做”養餡“，不管包包子仍是餃子仍是餛飩，調餡是關鍵，像咱們海邊人人調餡的時分總喜愛加一點小蝦仁提鮮，南方人不喜愛這樣調餡，嫌腥味大，接著咱們放進剁碎的菠菜，小蔥拌和均勻，咱們的餛飩餡就調好了

北方人把餃子，餛飩分開叫，其實調餡的方法是相同的，餛飩皮是姐姐到鄰村超市買的，3元錢一斤，比超市賣的廉價，包餛飩比包餃子省事，不必和麵，不必擀餃子皮，其實餛飩皮自己也能夠用祖傳的大擀麵將擀，但是自己擀得餛飩皮太厚，有條件仍是買點煮飯省時刻

包餛飩時一點要注意餡不要放太多，不要像包餃子放那麼多餡，因為餛飩皮非常薄，餡料放太多餛飩皮熟大火了，裡面的餡料還沒熟，這樣很容易破皮洩露影響口感，餡料放到餛飩皮的一端，接著從這一頭開始捲到另一頭，收口處能夠抹點水捏緊，這樣小燕子狀的餛飩就包好了

包好的餛飩咱們規整排放到篦子上，不留空隙也不必擔心餛飩之間相互粘連，餛飩皮上邊一般都是澱粉，不像麵粉會相互留間隙防止粘連，看看一排排的餛飩，像不像長了翅膀的小燕子，美麗吧

鍋中水燒開，放進餛飩，必定要開水下餛飩，這樣會縮短餛飩在水裡的時刻，不容易破皮洩露，水燒開咱們再加一次涼水，鍋中水再次開起來，餛飩全部漂起來，肚子飽飽鼓鼓的，這時分咱們就能夠撈出來了

煮餛飩跟煮餃子是相同的，只不過餛飩皮薄，餡小煮的時刻短，餛飩全部撈出放在盤中，這時分你會看到菠菜仍是綠綠的，餛飩皮像極了水晶餃子皮，看著就有食慾啊

鍋中煮餛飩的湯汁再次開起，放點蔥花，香菜，打進幾個雞蛋攪散，放點香油，鹽，味極鮮，湯汁燒開，美食就做好了，吃餃子跟吃餛飩的區別便是在這碗湯之上了，但這可不是孟婆湯喲

咱們把湯汁澆到餛飩中就開吃了，咬一口餛飩菠菜碧綠鮮香，喝一口湯汁開胃順口，太香了，天天冷了菠菜如此做真好，飯菜一鍋出，比餃子好吃，我家一週做4次，菠菜不要涼拌了，試試這種做法，吃完全身暖洋洋，真好吃

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