山楂是秋天應季水果，它的種種益處想必大家都知道了，我這裡就不多說了。而且因為吃起來太酸，很多人就放棄食用，實在是可惜。其實啊，只要掌握正確的食用方法，口感和營養是可以兼得的。

秋季是山楂成熟上市的季節，可以買來一些鮮山楂，製作一些美味食品。霸州本地就有很多的山楂樹。而多年以來，本地人也掌握了一些山楂食品的製作方法，今天就為大家簡單的介紹幾款，希望對大家有所幫助。

【山楂餡】

材料：山楂茸70克，低筋麵粉280g，麥芽糖180g，白糖370g，桂花10g，核桃仁20g，花生玉油50g。

製作過程：山楂茸是山楂去核兒，再搗碎的材質，又稱為金糕泥。

山楂泥與麥芽糖、白糖放入鍋內，以中慢火加熱，加熱途中不斷翻炒，使山楂泥蒸發水分。在山楂泥起波紋兒時，加入低筋麵粉、桂花、花生油及核桃仁兒，繼續翻炒，待水分乾燥，取出即可。

【山楂醬】

材料：山楂250g，細砂糖90克，新鮮檸檬半個，直飲水200g。

製作方法：山楂洗乾淨，瀝乾水分，切成兩半兒，去掉核與蒂；使用料理機把山楂打碎，不需要打得太細膩，這樣熬好的山楂醬，會有顆粒感，口感會比較好；鍋內加入打碎的山楂，再加入直飲水，細砂糖和檸檬汁兒，大火燒開，冒大氣泡後，轉小火慢慢翻炒；翻炒到冒出小氣泡，山楂醬開始變稠即可，放置在室溫中變涼。

【山楂糕】

山楂糕是把山楂醬繼續熬煮，大約熬30分鐘左右，期間要不停攪拌，以免糊鍋。待熬到用勺子撈起也不落下，能粘住勺子的狀態，取出放冰箱裡冷藏約五小時，待山楂糕凝固後就可以吃了。

【山楂奶油霜】

材料：山楂醬50g，意式蛋白奶油霜200g，意式蛋黃奶油霜200g。

製作：在奶油霜中加入部分熬好的山楂果醬，用量可根據個人口味進行調整；把奶油霜和山楂果醬混合均勻即可。