河蚌做好了很鮮很嫩，做不好了很硬很腥。的確是個好食材，河鮮上品。我最喜歡爆炒河蚌肉，紅紅的辣椒、清脆的筍絲，一想就流口水。下面教你門兩種做法。

爆炒河蚌 首先準備：河蚌、幹辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、澱粉、青蒜杆子 步驟一：將蚌肉切片，用薑片、鹽、料酒醃製十餘分鐘 步驟二：將切碎的青蒜杆子，與澱粉。耗油、水混合，調製芡汁 步驟三：小火將油燒開後，加入幹辣椒炒香後撈出，放入蚌肉爆炒（爆炒的速度不能超過一分鐘） 步驟四：加入炒好的幹辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌，再加上一勺醬油勾色，最後撒上紫蘇葉出鍋

鮮美河蚌湯 首先準備：河蚌、黃豆、枸杞、蔥花、薑絲、料酒、香油、鹽、味精、胡椒粉 步驟一：泡透黃豆、枸杞，清洗蚌肉 步驟二：油煮熱後放入蚌肉、薑絲翻炒片刻，改為中火，加入料酒（一勺）、黃豆 步驟三：湯汁變白後，加入鹽、味精、胡椒粉、枸杞，最後淋上香油（一勺）、散上蔥花即可

很好吃，但烹飪前的的處理十分關鍵，這可以說鮮為人知，將要失傳，是我們祖先留下的一個生活經驗。 河蚌不但能吃，而且營養價值很高，含有蛋白質、脂肪酸、維生素A，B1、B2和多種微量元素，尤其鋅的含量高，常食可健腦益智。河蚌肉對人體有良好的保健功效。 有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。河蚌內含碳酸鈣成分的珍珠，珍珠可磨製成珍珠粉，具有安神、美容養顏的作用。河蚌礦物質含量豐富，適量食用對身體有一定好處。