雷州黃牛
雷州黃牛主要分佈在雷州半島，是中國優良黃牛品種之一、廣東省馳名特產，也是享有盛名的菜牛。上世紀二十年代起，老殘菜牛進入香港極受青睞，佔香港牛肉市場60%以上，風行半個世紀。
雷州黃牛，肌肉豐滿，肉質嫩滑，甘香醇厚，味美可口，屠宰率高，淨肉平均可達48%，牛肉在湛江人的眼中，向來視為補身和食療的佳品，具安中益氣、健脾養胃、補益腰腳、強體壯身功能，牛肉在肉類中佔重要一席。酒樓食肆，必有牛肉佳餚，家庭設宴也少不了牛肉這道菜。
安鋪魚生粥
安鋪魚生粥，遠近馳名，其用料新鮮，現做現賣，獨有一番地道特色。初到安鋪的食客，可能會被附近的食店吸引，倘若不是太餓又耐得住性子的話，可以沿著小路一直往下走，在端南路口附近的店鋪相對會比較正宗，味道也好。
吳川蟛蜞汁
吳川蟛蜞汁價廉物美，清香可口，能下氣化痰，去積膩，助消化，是當地人極喜愛的佐餐醬品小食和調味品，也是饋贈遠方親友極富地方風味的珍稀禮品。
吳川蟛蜞主要繁殖於吳陽的芷寮、限口和黃坡、中山沿海一帶的灘塗或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹，拇指大小，當地亦稱“黃鉗”。其種類較多，常見的根據其雙螯的顏色，分為“紅螯”、“白螯”兩類，制蟛蜞汁則以活動於潮田中的“白螯”汁味最佳，消食化積功效最強。
雷州大粽
雷州大粽是廣東雷州的漢族傳統小吃吃，屬於粵菜系。歷史悠久，曾有天南佳品之稱。做法是以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，蒸4～5個小時即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，稱之牛肉大粽。
徐聞山羊
徐聞山羊，又稱徐聞東山羊、徐聞羊、雷州山羊，中國國家地理保護產品。是適應高溫多溼氣候地方的優良品種之一，肉質鮮美，營養豐富，以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地。
爛鑊炒粉
爛鍋炒粉是廣東湛江吳川市的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。因為要專用大鐵鍋敲掉鍋耳並削小鍋沿而特製成的“爛鍋”炒作，使鍋底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱“爛鍋粉”。在歷屆的湛江美食節上，“爛鍋炒粉”先後獲得“十大金牌小食”、“最受歡迎風味小吃”等榮譽，還是“吳川十大名片”之一。
甜薯羹
甜薯羹是廣東省廉江地區漢族傳統小吃，本縣人稱之為“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕，甜薯陸續收穫，甜薯羹也紛紛上市。用料：甜薯、芝麻、粘米粉、紅糖、清水。製法2將芝麻用微火炒香；甜薯洗淨去皮毛，製成薯茸，加入適量粘米粉和少許熟芝麻拌調成稠漿糊狀，用湯匙舀人煮沸的紅糖水中滾至剛熟，撈起即可食用。特點：軟韌、爽口、清甜。
豬籠餅
豬籠餅，又名“豬仔餅”，是廣東省著名的漢族小吃，中秋節節日食俗。廣東人在中秋節時送給長者或小朋友的傳統食品。因為做成小豬的形狀而得名，與“浸豬籠”及“豬仔包”皆無任何關係。簡而言之，那就是沒有餡料的月餅，可想而知，便只有一團麵粉，混了些砂糖作調味，雖不及月餅之香甜好吃，但在社會環境欠佳之舊日，小孩子能在過節時有此小吃，亦是件快活事。
吳川麻鴨
吳川麻鴨主產於湛江市的鑑江出海口兩岸水質肥沃的、吳陽、中山等地，以型體豐滿、骨軟肉嫩、質優味美的特點而深受群眾歡迎。
豬腸粉
豬腸粉是廣東湛江地道的漢族小吃，豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮捲起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱“卷粉”，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑為著稱。
白切狗
白切狗是廣東湛江地區一道食物，當地人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌。
安鋪雞飯
安鋪雞飯是廣東省安鋪地區一道漢族傳統名菜。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟、夾出鍋後即用花生油塗抹雞身，使雞皮光滑油潤。佐料為豉油配以本地名產小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加雞油煮的飯。
塘蓬鎮生炆豬肉
塘蓬鎮生炆豬肉是當地聞名的風味小吃，獲2003年廉江市最佳旅遊美食產品。
鴨仔飯
在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗，傳統名食白切鴨也“香”名遠揚。已有十多年曆史的鴨仔飯，最早從赤坎北橋的路邊攤檔開始發跡。憑著低廉的價格和配料上的講究，為檔口帶來超旺的人氣，無論早晚，店前總是一排長長的人龍。來吃飯的人點的菜式幾乎都一模一樣！這樣一來，材料採買、流程與效率都容易掌握。
拌粉
拌粉俗稱醃粉，是廣東湛江市徐聞縣以及福建閩東地區四季皆宜的漢族小吃，因其食用方便且經濟實惠而受歡迎。隨著拌粉日趨盛名，其製作方法已傳到外地，它不但成為民間的佳食，而且已進入酒樓，登上了大雅之堂。
薯粉索
走在廣東湛江市的大街小巷，無論是春夏秋冬，無論是在市場內或是馬路邊，只要你想，薯粉索總是在你身邊出現。
湛江的薯粉索跟外地的薯粉條是同一樣的食品，之所以稱“索”，是因為湛江人特別會製作，將薯粉條製作得滑溜溜的，“索”一聲就吃下去，所以，人們形象地稱薯粉條為薯粉索。
炭燒生蠔
廣東湛江地理位置優越，位於中國大陸最南端的天然深水港口城市，生蠔吊養在無汙染、無公害的原生態海域中，養殖出來的生蠔肉質鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑，可製作多種多樣的生蠔食品。
蛋黃蝦餅
到雷州遊玩，在風景優美的南湖邊上發現街頭小吃琳琅滿目，尤其是蝦餅飄香美味，很受大家歡迎。
樹葉餅
“樹葉搭”又名樹葉餅，原為過年時徐聞縣民間製作的食品，現一年四季市面上有賣，它已成為大受歡迎的、具有地方風味的四時佳食。
