蒼蠅館子在成都可謂是標誌性的存在，這四個字自然也起源於四川。“店內空間小，地上不乾淨、桌椅油膩、菜品味道好、價錢便宜”就是對它最好的解釋。從前人們不知道怎麼對遊客們介紹這樣的館子，但從《舌尖上的中國》和《風味人間》風靡全國後，這樣的館子逐漸成為人們打卡的新網紅點，無論味道合不合口，先把長隊排起來再說。

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蒼蠅館子中的冒菜

我對川渝地區蒼蠅館子的印象大多是，小吃店、江湖菜，還有大街小巷都能看見的冒菜館。冒菜的存在不僅解決了一個人吃火鍋的尷尬，還讓時間不太充裕的食客們，在短時間內吃上菜品豐富的熱辣感。而冒菜館又是一個不需要多大地方，不需要多少服務的小店，所以即使遍地都是，只要做得好吃，就會有人光顧。

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營業3小時，撲克牌取號，來得晚了會被勸退

成都青羊區有家沒名字的冒菜館，雖說每天上午十點半就開門，但基本從十一點才開始賣，所以很多人即使是十點半就到店了，也要開始排隊，排隊取餐也很有意思，沒人發張撲克牌，1到10，喊號取餐。這家店開在老小區的一樓，蒼蠅館子環境，店內也沒有空調，座位店內有，屋外巷子裡也有。

他家每天就營業到下午兩點，不是太累了，而是菜品賣完了，基本這個時候，老闆娘就開始勸退排在後面，還沒有拿上號碼牌的食客們了。健談的老闆娘不僅會勸退食客，還會勸點多的人少點，要求是點多少都不能浪費，這點很讓人欣賞。

網友說，這家店是典型的飢餓營銷，來得早了也要等排起長隊才開始賣。在我看來，雖說確實有點這樣的營銷方式，但畢竟不在鬧市區，而且是源源不斷的食客，中間也不乏老客戶和慕名而來的人，所以這樣的營銷方式雖有些作用，但不是重點。

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菜品種類不多，分量實在

這家店的菜品不多，但價格不是很貴，人均40左右，素菜大份16元，也是一盆。型別也是傳統的火鍋冒菜，自制的湯底加上秘製的底料，上面再盛上一勺紅油，撒上蔥花、豆豉等配料，整體能感受到紅油散發出來的香味，口味也是偏辣型，不能吃辣的千萬不能逞能。

他家葷菜點的最多的就是冒牛肉，15元起冒，按斤兩計算，分量很足，切得比較大塊，口感嫩滑。千層肚也是15元起冒，煮好的千層肚同樣很新鮮，火候剛好，麻辣入味口感脆。

冒素菜的分量和種類都不少，土豆和藕片的塊頭切的很大，煮好的口感還是脆的，其他菜品也能比較好的入味。總體來說，就是味道偏辣，本地人吃應該沒什麼問題，各種菜品也能吸收湯汁，帶著紅油，入口香辣，十分下飯。

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評價

整體來說，這是很火爆的冒菜蒼蠅館子，本地也有不少人因為看了各種宣傳慕名而來，來得晚了就只能排一到兩小時的隊。味道方面，因人而異，大部分人是認可的，如果網路熱度過去就，還能這麼火爆，確實是有一定原因的。