當夜幕降臨、華燈初上，也正是每個人卸下一天的疲憊，準備開啟晚餐的時刻。如果這時候能來一碗黃澄澄、油亮亮、濃稠香醇的小米粥，簡直是舒服得要融化了。提到小米粥，那可是不能錯過的養生美食。尤其對於胃口不佳的人而言，常喝小米粥能起到很好的滋補作用。

不過小米雖好，但是要怎樣熬才能熬出小米油，同時還有那種濃稠香醇的口感呢？下面，八爺就分享給大家一套熬小米粥的妙招！

1、選擇新鮮小米。要想小米粥出油率高、品質好，就得挑選那種色澤燦黃、米粒圓實飽滿的新鮮小米。如果用的是陳年舊米，就別指望能出多少米油了。所以平時切忌囤米過多哦！

2、學會如何淘洗小米。淘洗小米的時候，其實只要用水把小米涮上兩遍就可以了。如果淘洗力度過大、頻次過多，會導致小米上的營養物質流失。

3、注意小米和水的配比。把米下鍋的時候要注意，最好是一份小米配六份水。而且熬的過程中不宜隨意新增水，尤其不能加涼水，否則會破壞小米的濃稠感。

4、水溫差不多後再把小米下鍋。這一步一定要認認真真做好。如果希望熬出的小米粥足夠粘稠，還是要等鍋裡的水燒到冒出小泡泡了，再將小米倒入鍋內。當然不要等水純粹燒開了，否則容易發生小米糊鍋的情況。

5、攪拌有度。把小米放到鍋裡後，可以隔上3分鐘用大勺緩緩攪拌一下，不過切忌攪拌過多，否則，米油會被破壞掉。

6、要小火熬製。所謂“熬”就是要用小火慢慢燒，因此熬小米粥一定要用小火熬，這樣熬出的小米粥喝起來會覺得很醇很香。整個熬製的時長大約半小時。

7、鍋蓋留空餘。當一切就緒後，蓋鍋蓋的時候注意，要留一小點兒空隙，讓鍋內的水分可以蒸發出來一些。

8、小米粥熬好後，別急著碰粥，先掀開鍋蓋晾著，大概等30分鐘，等到小米粥浮面上出現油層，就大功告成了！

想要把小米粥熬好，就一定要有十足的耐心，從選米到最後一步“晾”粥，上述的每一步都要照實做到。當你以及家人一起品嚐著濃稠香醇、顏色鮮亮的小米粥時，一定會有滿滿的幸福感，你也會有很大的成就感！