秋天的花最讓人想到的就是桂花了，桂花盛開時，聞著花香走在路上，心情都會莫名的愉快許多。

桂花這麼靈巧溫暖的花，除了觀賞，讓人食用更是件幸福的事情。

桂花直接沖泡飲用，芳香迎鼻，口氣也跟著清香。

《遵生八箋》的天香湯是桂花茶湯最有名的，清晨帶露水採摘下桂花，加入甘草、鹽梅一起搗成泥，裝在瓷瓶裡，食用時用沸水沖泡。

書上的方子是：新鮮桂花1斤，甘草50克，鹽梅10顆。我一般用新鮮桂花50克，甘草粉5克，鹽梅1顆。有興趣的可以試試，香味和口感都很特別。注意做好後要陶瓷罐，冰箱冷藏存放。

日常想簡單的喝桂花茶，也可以和茶葉的結合，不僅是把花的香甜也融入在了茶香中，還能增加茶的飲用功效。

桂花性溫，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效。桂花和綠茶相搭，可以緩和綠茶的寒性，增加明目提神的功效。桂花和紅茶搭配，可以暖脾胃、促消化。

當然對女性來說，若是經期腹痛，桂花和紅糖搭配，能益氣散寒，活血化瘀。

日常脾胃虛寒、脾胃功能弱、兒童都適合喝桂花茶來溫中養胃。

秋季很短，桂花時節就更短促了，想留住香氣，在其他季節裡也品嚐到桂花香，我們就需要給它做個簡單的加工處理。

我最喜歡的方式是做桂花

蜜，採摘後的桂花，挑選乾淨，加入足夠的蜂蜜拌勻，靜置1-2小時，然後裝瓶密封，冰箱冷藏存放就好。

每次取時用乾淨的、無水無油的勺子，能吃上好久，無論是搭配泡茶還是做菜、糕點都可以。

桂花蜜製作的方式非常簡單，唯一要注意的就是蜂蜜的量要夠，要每朵桂花都包裹上蜂蜜，我一般會把桂花和蜂蜜在盤子裡拌勻，然後靜置，靜置時也會時不時的翻動一下，這樣就能確保桂花和蜂蜜都充分包裹了。

因為桂花比較輕，直接放在罐裡，桂花會慢慢浮在上面，若是桂花沒有都裹上蜂蜜，最上面的一層就會容易壞掉。

幹桂花的製作，稍微麻煩些，但製作後食用也很方便。

新鮮桂花采摘挑選後，鋪在紗布上，然後烘乾。烤箱選擇發酵功能30-40度，烘乾機選擇40度，烘乾。時間2小時左右。

製作時有幾個特別注意的地方：

1：只能薄薄的鋪一層，不要貪心，疊加很多。

會不容易幹。

2：

紗布要放在網盤上，這樣利於熱風迴圈。

3

：

烘乾好的桂花，取出來後，直接放在乾燥通風的桌子上，晾著，最好是晾一夜，然後再裝瓶子或密封袋子裡。（晾一夜的千萬不要去陽臺上，夜晚會有露水，會受潮）

千萬不要馬上裝瓶子或者裝袋裡，會變黑。

關於桂花變黑，我做了幾份嘗試。

第一種是是烘乾後取出放涼後就裝瓶或袋子裡。

第二種烘乾後隔一夜放的，第三種是烘乾兩遍，第一遍烘乾2小時，過幾小時後，再烘乾1小時，然後取出放涼後密封裝。

第四種是烘乾兩遍後，放一夜再密封裝。

嘗試下來，只有第一種是變黑了，其他都是保留了桂花的顏色和香味。

另外我還在第一種變黑的情況下做了嘗試。

桂花開始變黑，但沒有全部變黑的時候，我把桂花進行第二次烘，這樣處理後的桂花就是一部分黑一部分黃的狀態。

因此大家做幹桂花時，一定不要著急裝袋哦。

做好的幹桂花用密封袋或密封罐裝都可以哈，我是圖中的袋子裝的。

對了，不要問直接曬乾或陰乾桂花行不行，我前幾年嘗試的都是曬乾或陰乾，目前都沒成功，每次都是妥妥的變黑啦。

嗯，還有個

是

我個人做幹桂花的習慣，我喜歡採摘的時候儘量就挑選好的桂花一點點的採摘，採摘後基本上不用怎麼挑選就可以烘乾了，等烘乾好後，我再來摘去花柄和烘乾後不太好的花朵。

因為新鮮桂花時摘花柄手指會容易發黃發黑，不好清洗。

這是我個人習慣，大家自己隨意哦。

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