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完美烘焙鮭魚的技巧和竅門

如何準備鮭魚

為了幫助鮭魚均勻地烹飪,我們需要在將鮭魚放入烤箱之前“把寒意摘下來”。因此,第一步是讓鮭魚在室溫下坐,而烤箱預熱15至20分鐘。

當這種情況發生時,用紙巾把鮭魚拍幹,去除多餘的水分。然後,沿著中心線執行你的手指,感受任何骨頭。如果你發現任何使用魚鉗或指尖,堅定和緩慢地把它拉出來。

雖然單個圓角可能受益於熱鍋中的硬刺,但對於這大部分鮭魚,我們不想要那麼強烈的熱量。最好的溫度是375°F。

完美烘焙鮭魚的技巧和竅門

除了溫度,這個食譜的另一個關鍵是在箔包煮鮭魚。透過將所有成分包裹在鋁箔中,我們產生蒸汽,並提供溫和的烹飪環境,讓魚保持水分和風味。

這種額外的水分也使鮭魚更寬容一點,以防你把它留在烤箱比烹飪時間長一兩分鐘。更何況,在鋁箔包中烹飪使清理工作變得輕而易舉。

你知道你的鮭魚是完成時,表面是不透明的(與半透明),它很容易用叉子剝落。煮得過熟的鮭魚又硬又幹,應該不惜一切代價避免!除了味道受到損害,過度煮熟的鮭魚也會有看起來像白色的“goo”滲出它。這是一種在鮭魚中發現的蛋白質,叫做白蛋白。在烹飪過程中,液體白蛋白變成固體,如果魚煮得過熟,白蛋白被擠出並推到水面上。這種凝固的鵝卵管沒有任何危害,但它是一個跡象,你的鮭魚煮得太積極。