愛伊米

在街邊兩三元塊錢一根的火腿烤腸,難道真的是肉做的嗎?

這些烤腸攤點大多沒有任何廠家和品牌標誌,也沒有經營許可證,更別說衛生證和健康證了。好一點的攤點,在烤腸機上會貼有“雙匯臺灣香腸”或“上佳香腸”,但是烤腸的來源到底是不是正規廠家,那只有攤主自己知道了。其實這種烤腸大多數來自於一些乾貨批發市場或者是肉冷庫。在很多市場上都會有這種東西,包裝袋上標著“臺灣烤腸”字樣的是28元一袋,每袋是50根,也就是五毛六一根的樣子。看到這個價格,你心裡是不是已經對這個烤腸有想法了?注意喲,這還只是批發價,並非成本。

在街邊兩三元塊錢一根的火腿烤腸,難道真的是肉做的嗎?

此外,火腿腸中還可以加入澱粉等成分。國家標準《火腿腸》中就根據澱粉的含量,把火腿腸分為“無澱粉”、“特級”、“優級”、“普通級”4類,這幾類火腿腸中澱粉的含量分別≤1%、≤6%、≤8%、≤10%。

只不過澱粉加得越多,肉的含量會相應減少,從而造成肉質彈性降低,口感偏面。從經濟的角度,適當使用澱粉,還助於降低火腿腸的原料成本。

有人說2塊錢一根的烤腸根本就不含肉,而是用植物蛋白和各種香精、色素做成的。這又是什麼情況?其實,這種假的肉被稱為“仿生肉”,含有這種“肉”的火腿腸屬於“仿生食品”。

在街邊兩三元塊錢一根的火腿烤腸,難道真的是肉做的嗎?

這種含仿生肉的火腿腸並非完全沒有營養,也不一定不安全。例如以大豆蛋白為主要原料做成的“素火腿腸”,同樣含有豐富的優質蛋白質。而香精、色素的使用,只要是嚴格按照國家標準合理新增的,就都是安全的。

那麼,2塊錢一根的烤腸太便宜,會不會是假的呢?

其實也不一定。市場上包裝的火腿腸價格不少都是每根1塊錢左右,如果是批發價,還會更便宜呢。

也就是說,2塊錢一根的烤腸有可能來自一些質量無保障的小作坊,也可能是正規廠家生產的合格產品。究竟哪一種,就要看商家良心了。

那麼,2塊錢一根的烤腸太便宜,會不會是假的呢?

在街邊兩三元塊錢一根的火腿烤腸,難道真的是肉做的嗎?

其實也不一定。市場上包裝的火腿腸價格不少都是每根1塊錢左右,如果是批發價,還會更便宜呢。

也就是說,2塊錢一根的烤腸有可能來自一些質量無保障的小作坊,也可能是正規廠家生產的合格產品。究竟哪一種,就要看商家良心了。

香腸中還有一種物質不得不提,那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中,亞硝酸鹽不得不新增,一方面會使肉製品顯得鮮嫩;另一方面作為防腐劑,防止肉毒梭菌產生肉毒素,延長肉製品的保質期。

按照國家標準新增亞硝酸鹽一般不會對人體造成危害,但是卻防不住小作坊過量使用。

有研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為“過量食用”;在食用加工肉製品的同時,適當吃些新鮮蔬果,可以降低患腸癌的風險