上海作為國內最發達的城市之一，人口眾多，外來人員也多，飲食習慣上逐漸糅合了全國各地的風格。但是對於老輩的上海本地人來說，總體口味還是偏甜，而且講究新鮮、清淡、營養，經濟越是發達的地方，反而越是注重養生，這在上海的飲食裡就能看出來。

開店30年的小餛飩

在一個老居民區裡，有一家餛飩店，已經經營30年，專賣餛飩和麵條，尤其是一手小餛飩，真是本地人的最愛。店鋪面積不大，一樓總共只有一排桌椅和一排貼牆的吧檯式桌面，二樓專門是用餐區，餐桌數量要多一些。就算是有兩層樓的面積，仍然不夠用，每天從開門就開始排隊，最好是錯峰來吃，不然還找不到位置坐。

店裡的裝修還是比較老舊的，但是收拾得很乾淨。從窗戶望出去，能看到居民區茂密的樹葉，讓人心曠神怡，自然地就放鬆下來。煮餛飩的大鍋就擺在店裡顯眼的位置，熱氣騰騰的霧氣蒸騰，讓店裡都蒙了一層仙氣。雖然地理位置並不是鬧市，不過靠近居民區，加上名氣又大，每天生意都是很好的，從開門就開始排隊，一直到關門為止，讓不少同行羨慕不已。

傳統小吃供不應求

餛飩在各地叫法不同，但是做法都是一樣的，工藝的講究就在於皮薄餡大四個字。這裡的餛飩雖然個兒小，但是個個都是“大肚子”，滿滿的肉餡擠得鼓鼓囊囊的，隔著薄如蟬翼的麵皮隱隱透出肉粉色，在帶著油花兒的湯碗裡浮著，讓人垂涎欲滴。

由於人多，基本上一鍋會下很多個，供幾碗的量，撈的時候也不數，全憑經驗和手感掂量，每一碗竟都差不多的個數。盛好的餛飩再加上一把雞蛋絲，直接就是手抓一把，一點都不吝嗇。剩下的香菜、澆頭、胡椒油、胡椒粉等就是看個人喜好決定加不加了。這些澆頭不僅可以加在餛飩裡，也可以加在麵條裡，單吃的話還是會有點鹹的。牆上還貼著提示，告訴大家餛飩不要攪拌，麵條一定要拌勻，這就是上海人的細心吧。

有人說他們家是上海排名第一的餛飩，是真正的物美價廉，11元一碗現做現吃，餛飩蛋皮紫菜和蝦皮的搭配是老上海的做法，湯頭非常好，是正宗的肉骨湯，輔料足，蛋皮是鴨蛋皮更香醇，豬油渣香味濃郁，肉質也好，另外搭配一個醬蛋，簡直絕了。

地道上海老味道

店裡還有一些老上海的特色小吃，比如燻魚、炒三絲、青椒香乾澆白絲等，配合著餛飩吃，也能嚐出不一樣的味道，換換口味。店裡雖然環境並不奢華，但是卻深受歡迎，看來大家更在意的不是味道，是那份多年不變的情懷。