老廚家的“城市味道”

非常哈爾濱

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●冰城馨子

夜幕降臨，霓虹閃爍。上個週末的傍晚，來到哈爾濱哈西新區參加幾家好朋友們的聚餐。

來到的是老廚家在前不久開業的第八家店，它的別名叫”城市味道館”，挺有韻味的名字。

老廚家城市味道館坐落在西城紅場的對面，旁邊是萬達廣場，絕對的哈西新區C位。

哈西新區地處哈爾濱市區西南部（南崗區），是哈爾濱市南端的門戶，是城市總體規劃中確定的城市副中心之一。與哈爾濱（松北）新區、群力新區成為哈爾濱近年城市發展建設的新亮點。

哈爾濱西站位於這裡，這有黑龍江省最大的鐵路貨運編組站。

哈西新區建有西城紅場、哈西鋼材批發市場、服裝面料城、學府書城、哈達果品批發市場、農業科技市場等一批大型專業市場。

哈西新區毗鄰我市大學科研區，擁有黑龍江大學、哈爾濱醫科大學等15所大專院校，以及國家工程力學研究所、黑龍江省農業科學院等10個省級以上科研院所。

感覺哈西新區既有現代城市的高大上，又充滿了煙火氣息，很宜居。位於哈西最繁華位置的老廚家“城市味道館”更是交通方便、特色俱佳。

很多人對老廚家已經很熟悉了。歷經百年老廚家四代廚人薪火相傳，延綿不斷為哈爾濱這座城市留下了珍貴的飲食文化遺產和歷史記憶。2000年，老廚家第四代傳人鄭樹國復興祖業，重新樹立起“老廚家”字號，十一年間踐行“讓文化遺產活起來”，分別在道里、南崗、松北新區、哈西新區，成功地打造了八個風格各異、充滿歷史感的老廚家餐館，引領著哈埠文化餐飲的流行風尚。

在前廳發現這副木對聯，原來這是家傳原版，太珍貴了。上面寫道：

“祖蔭不為財以德傳家日保 宗親無繼富用仁處世身榮”

意為“求祖上保佑不是為了財富，以德行品質傳家保障每日生活即可。宗親之族即使沒有大富大貴，以仁處世，只為了身負榮譽。”事實證明，百餘年來，鄭氏廚藝得以傳承，與其家族恪守祖訓密切相關。

側面還有一對聯：

“承一脈薪傳忠孝有餘為信義 貽幾條活路士農之外作工商”。

意為：繼承一脈薪火相傳，恪守的是對國家、對家庭、對顧客、對親友“忠”“孝”“信”“義”的仁義道德。

事實上，鄭興文1922年在哈爾濱重樹“京都真味居”字號時，已獲得前清御賜“濱江膳祖”封號，做為“濱江菜”的開山祖師，已功成名就，但他非常謙卑。

同時展出的還有當年友人贈送的牌匾。不用解說，在這樣的氛圍裡，你就可以感受到百年老字號的內涵。

現代人的生活，吃什麼不最重要，在哪吃、什麼環境、什麼氛圍很重要。

城市味道館上下兩層樓，共計1000平方米，是八個餐館中最大的一個。中西合璧的裝飾風格非常哈爾濱，特別適合宴請外地賓客，坐在這裡不用介紹，老哈爾濱的氣氛就能感染人。

品味這些細節，可以感受著城市的味道。城市味道，重在讓城市文化、餐廳環境和菜餚風格相得益彰。

超喜歡這個位置的角度，窗外現代的城市生活，窗內溫馨的環境，溫暖的燈光。幾個好友，幾個小菜，幾杯美酒，幾多私語，幾分愜意。

細節之美，給人無言的溫馨，丁香的紫色瀰漫著這個城市的浪漫。

中西合璧也有不同的表現，各種元素都彰顯著城市的品位，這就是哈爾濱的味道。

二樓單間的名字，以哈爾濱各區命名，真是好親切。

從走廊一路走過，便可以感受哈爾濱餐飲文化的歷史，很多珍品。

城市味道，非常適合商務宴請，招待貴賓、小資聚會的品鑑，既有哈埠老味道，又有海鮮、川湘等口味。

哈爾濱在歷史上就是一座華洋雜居的國際化大都市，東西文化在此交融。老廚家，將哈爾濱的歷史文化、建設裝飾、餐飲美食融為一體推向國內外，慕名而來的人們已經把它作為哈爾濱餐飲業的代表，品味哈爾濱這座城市的味道。

老廚家，哈爾濱的城市餐廳。

繁忙的工作中，偶爾停下快速的腳步，尋一靜隅，品味下這個城市餐廳的味道。不僅是味蕾的享受，更能讓身心愉悅康健。