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本文作者 / 粒粒
寫於：2021年11月6日
寫文體會：太難搶了！還好我就住樓上，斑斕糕、芋頭糕、糯米餈、綠草粉、斑斕槐花粉……都好好吃！
偶然間，我從家裡帶了一盒頭天剩的斑斕糕來公司，瞬間引起整個辦公室的轟動，大家都被這QQ彈彈，軟軟糯糯的玩意兒種草。從此，
住在小店附近的我被迫肩負起代購的責任，成為公司新晉“外賣員”。
連著兩天為大家代購無數份斑斕糕、芋頭糕、已經吃出“人傳人的現象”。好吃是
真的好吃，但除了遠一點，還有一個毛病！
就是太難買到了，每天做的量有限，想吃全靠搶！
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在南寧，說到斑斕糕
好像很多人腦海裡都蹦出這兩個字
其實，第一次吃到斑斕糕挺偶然的，一盒斑斕糕，三個糯米餈，外賣到家，從此，我直接淪陷……
就是這綠油油的斑斕糕，有著斑斕獨屬的香味、椰香濃郁、Q彈軟糯，吃一口就剎不住車，讓人直呼上頭。稍不留神，一塊接著一塊，光速吞完一整盒。
從此我認識了一個女人，睿媽。
因為常點他們家的外賣，混熟了搞到了微信，讓我發現這個女人不簡單。
睿媽是一位年輕的媽媽，熱愛下廚，而她的孩子尤為喜歡吃她做的斑斕糕，她邊摸索邊做。起初只是做給身邊親朋好友吃，當得到一眾反響，便萌生了分享這份美味的想法。
機緣巧合下，睿媽有了屬於自己的一片小天地，一家
【只做外賣的手工私廚】
，
每天親力親為純手工製作，雖然只是外賣，但光顧的人非常多，甚至還頭一天提早訂餐。
但一直被老顧客催著快點開門店，終於，睿媽開店了！
每當想吃斑斕糕，就直接衝到店裡，不用再苦等外賣。然而想吃到睿媽的斑斕糕，並沒那麼”容易“……
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本是佛系做斑斕糕
沒想到卻被食客“逼著”開店
麻雀小店的“主戰場”，其實是外賣平臺。從早到晚，絡繹不絕的不只是顧客，更多的是外賣小哥。
“有時候我們會關掉外賣平臺，太多單子，實在是忙不過來了”
“別催了，人手不夠，我們在很努力的招人了！”
每樣都是手工現做，做多少賣多少，賣完就休息了。來光顧的大多是熟人，吃習慣了經常下單，甚至有人一週下單5次。
因為人力有限，老闆娘一個人忙不過來，常常因為外賣單太多，直接關閉外賣平臺，導致顧客打電話催著開啟，甚至週末想休息了，都有顧客前來“問候”。
“斑斕糕怎麼又賣完了！等了兩天都沒吃上！”
“求求了，下次多做一點吧！”
時常是手工折騰一上午才出爐幾鍋，立馬被搶完。接連好幾次外賣都沒能訂到
（吃一塹長一智，我也學會了早早搶先預定！）
除了斑斕糕
還有老南寧古早味小吃
如今，延續老南寧古早味已是甚少。睿媽不僅斑斕糕做得一絕，芋頭糕、糯米餈……也是拿手絕活，堅持每日純手作，為的是出品和口感。
“人間至味是清歡”，在這裡感受到
食物的溫度
，是傳統手作的魅力。
/ 斑斕糕 /
斑斕糕是店裡的銷冠
，食客們爭相購買的頭牌，人手幾盒打包帶走，在外賣單中必能看到它的身影。
斑斕葉和椰子的神奇搭配，白綠相間，晶瑩剔透，嫩綠色好似綠寶石般閃耀，帶著絲絲青草香，別具一番風味。
巧手做美食，耐心
得
技藝。
做斑斕糕講究耐心及無時無刻的“守候”，對時間的把控很是嚴謹。均勻攤開一層綠漿，直至粉漿變成透明，再澆上一層白漿，層層堆疊，
花的是時間，費的是心思。
新鮮的斑斕葉榨汁調製，在高溫蒸煮下也能保持不變色，化身為鮮綠誘人的斑斕糕。
咬一口軟糯香甜，
QQ彈彈不軟趴，略有嚼勁。
濃郁的椰漿味在口中蔓延，混著若隱若現的斑斕清香，是驚喜的味道。
/ 芋頭糕 /
芋頭糕是許多南寧人兒時的味道，那時沒有花樣百出的零嘴，一顆芋頭，一包米粉就能做出一道美食。
如今芋頭糕是店裡的人氣王
，芋頭要選粉糯的，蒸出的
芋頭糕才足夠軟糯香甜，且和米糕的相輔相成，成了最佳CP。
點睛之筆是出鍋後為芋頭糕賦予的”黃金外衣“。
刷上提味的醬油，撒上香脆的花生，鋪上滿滿的梅菜
肉沫
，每一味都是精華，缺一不可。
吃之前淋上酸甜汁，
芋頭糕吸足了湯汁再一口乾掉，用料實在，感受到紮實的芋頭塊。親切的味道，讓一蹶不振的胃口瞬間大開。
（喜辣的可以蘸老闆秘製的辣醬油噢，兩種混合也不錯！
）
熟透的芋頭彷彿化上淡妝，保留著天然的清甜，搭配沁心軟糯的米糕外皮，一出場便驚豔四座。
/ 糯米餈 /
斑斕糕是銷冠，那糯米餈則是斷貨王
，每天早早就沽清，想要吃到啊，那真要趁早來“搶”！
軟乎乎的外皮、滿滿的內餡，沉甸甸的質感，賣相就已秒殺一片。
糯米餈每天手工現做，來單現包
，每一步都是老闆娘親力親為，從糯米皮的揉搓捶捏到花生芝麻的內陷，飛快的手速，十幾秒就能包好一個。
用料毫不手軟，糯米餈被內
餡
塞得鼓囊囊的，糯米皮軟糯還能拉絲，輕輕一扯瞬間露餡。
Q彈韌勁的外皮，花生炒得很香，
芝麻和細砂糖增添脆沙沙的顆粒感
，吃的時候要小心，真的會爆！
/ 雙拼斑斕槐花粉 /
在南寧沒吃過槐花粉的童年是不完整的，而那一抹甜蜜，是獨家的記憶。
他們家的槐花粉很特別，斑斕粉的加入，黃綠兩色交錯著在琥珀色的糖水中“遊蕩”，光看著就很有食慾。
吃起來彷彿一下子能滑進喉嚨
，滑嫩的口感，清甜透心涼，唇齒間還彌留著淡淡的斑斕香氣，一碗下肚就有半分飽了。
/ 綠涼草 /
綠涼草一天不會做太多，
數量有限，賣完就吃不到了
，時常有人撲空。
自然碧綠如翡翠般的綠涼草，沒有任何新增劑。方方正正的，勺起來duangduang的樣子很是誘人。
入口冰爽甘醇，味道自然而香甜，還透出一股草本獨有的天然清香，有種心曠神怡的感覺。
食客的認可
是睿媽熾熱的堅持與守候
要
吃到一份睿媽斑斕糕，真挺不容易的。”人生能說出多少次，我都要“。為了吃到斑斕糕，提前預定，下了班立馬衝發發到店裡搬走一箱。
從私廚到小店，是顧客的認可，讓睿媽有了堅持做下去的動力。
“ 最初做外賣時，遇到一位難以忘卻的食客，也是他給予我堅持做下去的動力。他過世的奶奶是位華僑，他說我家斑斕糕像極了他奶奶做的味道，因為對奶奶的思念，每每吃到就止不住淚水。”
“又想吃斑斕糕了，你快點發資訊問問還有沒……”
睿媽斑斕糕吃多了，也有了「肌肉記憶」，怕跑空，先問過再衝發發去“搶”。
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睿媽廚房·斑斕糕·芋頭糕·糖水
人均：豐儉由人
時間：12：00-20：00
地址：青秀區 鳳凰嶺路16號榮和大地·公園大道6號樓一層商鋪
