導語：

這菜實惠又鮮美，營養高吸收好，

3月

吃正合適，胖成球也能瘦回來。這才是

3月要多吃的菜，5元炒一盤，鮮美營養，清新爽口人人愛

俗話說得好：一年之計在於春，春季不僅萬物復甦，而且也是小孩子生長髮育的關鍵時期，

因而在春季更是要注意合理搭配膳食均衡了，今天悅悅給大家帶來的是一道營養高吸收好的家常菜，

5元就能炒一大盤，清新磢口人人愛吃。

這道菜是用小油菜，香菇和玉子豆腐做出來的，看吧，這三樣食材都是價格相當實惠的，搭配在一起營養好吃，3月吃正合適，堅持常吃，孩子好胃口，大人好身材，胖成球也能瘦回來。

我們先來看看小油菜的營養吧，這種青菜在春季里長勢喜人，只要1元一斤，塊把錢就夠家人吃一餐了，有的地方叫它上海青，我們這裡叫小油菜叫習慣了，不過它跟那種採菜籽用來榨油的油菜是不一樣的，這種小油菜常年都有的賣哦，小油菜是一種含鈣量極高的綠葉菜菜，每100克中包含有108毫克的鈣質，同時含有非常豐富的膳食纖維，維生素和各種礦物質，營養比大白菜還要高，再加上它的長相乖巧顏色討喜，經常用來擺盤點綴，

小油菜的口感脆嫩，味道清新，最美味的做法就是跟香菇一起煮來吃了，大人小孩子都愛吃。

其實吧，素菜的營養不一定比葷菜差，就拿香菇來說吧，香菇這種“獨腿菜”可是全世界都推崇的保健型食材，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種極為常見的食用真菌，價格比其他的菌類都要便宜得多，它最大的優點就是高蛋白、低脂肪、且含有大量的多糖、多種氨基酸和多種維生素，最重要的是香菇中含豐富的維生素D原和多糖，跟其他食材組合在一起烹飪之後有助於促各種營養素，尤其是鈣質的吸收，家裡有小孩子的朋友可是一定要多給他們吃香菇。

當然，這道菜用到的玉子豆腐也是不容忽視的，一元一根的玉子豆腐也是高鈣高蛋白的食材，且口感嫩滑，味道鮮美營養，跟香菇油菜搭配在一起，有顏有料熱量也不高，清新爽口人人愛吃，這才是3月要多吃的菜。

食譜名稱：

【香菇油菜拌豆腐】

準備材料：

小油菜

500克，香菇100克，玉子豆腐2根

輔助材料：

蒜末適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

我們家裡經常買不剪掉根部的新鮮香菇，一次用幾朵就行，剩餘的放在冰箱裡也不會壞掉，洗淨後在頂部改個十字花刀，小油菜洗淨後把它一分為四，便於擺盤好看，當然也可以把它們一片片的掰開洗。玉子豆腐剪開包裝之後，切成小段，然後用平底鍋煎至兩面金黃。

【第二步】：

鍋裡燒水，水開之後，先把香菇倒入鍋中焯燙至斷生，然後撈出來控水備用，

鍋裡的水不要倒掉了，加少許食鹽和食用油，再把小油菜倒入鍋裡焯一下水，燙個2分鐘，然後瀝乾水分擺入盤子裡。

【第三步】：

炒鍋洗淨燒燙放食用油，倒入蒜末炒出香味，放入香菇，加少許清水煮一煮，放鹽和生抽調味，

把香菇和玉子豆腐擺在油菜上面，接下來往鍋裡淋少許水澱粉勾一個薄芡，最後把料汁淋在上面就可以端上桌了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

香菇分為幹香菇和新鮮的香菇，這二者相比之下，幹香菇的香味更濃郁口感較硬且粗糙，適合用於燉湯，烹飪時需要提前泡發，而新鮮香菇水分含量高，口感嫩滑且細膩，而且更容易消化，營養成分更容易被人體所吸收，適合炒菜，拌菜。

選購新鮮香菇時，最好是挑香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的香菇為佳，它的特點是色澤黑褐色或黃褐色，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗，若是發現長得特別大朵或是奇形怪狀的香菇，則建議大家不要買，這種香菇在生長的過程當中有可能是用了激素催肥的，口感一點也不好。

新鮮香菇的生長環境十分潮溼，在清洗時，不能只用清水衝一衝，而是應該用溫水加食鹽浸泡20多分鐘，這樣有助於香菇傘蓋底部的“鰓頁”慢慢張開，它裡面包含的雜質和沙粒就會自動掉出來。

結語：

這菜實惠又鮮美，營養高吸收好，

清新爽口人人愛吃，3月

吃正合適，胖成球也能瘦回來。

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匯

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