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板凳阿姨滷貨麻辣燙運營之道:專注產品,夯實供應鏈

“鮮貨熱滷更入味”——一句廣告語,讓“

板凳阿姨

”從眾多麻辣燙品牌中脫穎而出,擁有了較高的市場辨識度。老成都滷貨麻辣燙的經典口味,一人一鍋的安全“社交距離”,麻辣香鮮的口感,濃醇爽滑的湯底,幾乎讓人過口不忘,每次想起都令人饞蟲大動。

經過幾年的發展,

板凳阿姨

滷貨麻辣燙

已經成長為這個細分品類的頭部品牌。這一切,“板凳阿姨究竟是如何做到的呢?

板凳阿姨滷貨麻辣燙運營之道:專注產品,夯實供應鏈

1.

深挖麻辣燙單品

在產品的打磨上,“板凳阿姨”精益求精。為研究出更適合南方人口味的麻辣美味,板凳阿姨創始團隊經過1000多個日夜的潛心研究,在嘗試過上百種配方後,在老成都滷貨麻辣燙的基礎上再度創新,將優質大骨經過長達8個小時的大火滾熬,製成了這一碗奶白濃郁骨湯,再加上阿姨特製川醬,大獲市場好評。

板凳阿姨滷貨麻辣燙運營之道:專注產品,夯實供應鏈

2

.夯實供應鏈

為進一步夯實供應鏈體系,板凳阿姨滷貨麻辣燙創始團隊奔赴40多地,從原材料產地開始,到每一位調味料的加工工廠,都親力親為,實現了主要調味料“質”和“量”的全面飛躍。

在原材料採購方面,由總部的採購部與供應鏈中心統一負責公司採購事宜,各子公司的原材料由公司總部集中採購後進行全國調配。其中,採購部主要負責供應商准入資質評審與日常監督維護,包括加強原材料供應市場調研,收集相關資源資訊;健全完善供應商網路,建立供應商評估制度。這也保證了原材料的質量與穩定供應。

板凳阿姨滷貨麻辣燙運營之道:專注產品,夯實供應鏈

目前,

板凳阿姨

麻辣燙

已經建立了一套行之有效的採購管理體系,培養了一支採購經驗豐富、熟悉原材料市場、組織分工科學的採購人才隊伍。並且依託發達的採購網路,其實現了多渠道多品種的優質原料供給。

3.精準定位

麻辣燙這種食物最早起源於川渝地區,80年代末、90年代初開始輻射全國。

板凳阿姨

麻辣燙

在發展初期,將其自身品牌定位為更加年輕化的社交麻辣燙美食,透過一些列創新和改良,集中力量打造出了“一人一鍋”麻辣燙品牌,並最終在麻辣燙行業建立了強大的細分品牌優勢。