老早就想做蔓越莓餅乾了，最近模具剛到，買了酸爽可口的蔓越莓，開工嘍，給愛人做點午後小茶點！

By 菩心梵音

用料

低筋麵粉 230g

綿白糖 20g

雞蛋 2個

蔓越莓幹 50g

食鹽 3g

奶粉 10g

白芝麻 3g

黃油或玉米油 100g

做法步驟

1、所有食材稱量準備，切碎蔓越莓。

2、（1）盆中放黃油（或玉米油），分三次加入白糖，用電動打蛋器打發，至微微奶白色，檢視白糖黃油是否混合均勻，繼續打發至固體膏狀，呈輕微膨髮狀，提起打蛋器呈羽毛狀。（2）分三次加入攪拌好的雞蛋液。繼續打發。（3）過篩奶粉，麵粉加入盆中，翻拌均勻後加入蔓越莓碎，攪拌均勻。

3、用刮刀把麵糰倒入餅乾模具中，外層墊矽油紙，壓實，造型，放入冰箱冷凍2小時。隔夜冷凍更佳。切片5mm厚度。沒有模具的挫成圓形條狀即可。

4、烤箱上火170℃下火165℃預熱10分鐘，餅乾切片5mm後。烤盤中鋪矽油紙，擺好餅乾，上下火165℃烤15-20分鐘，即可出爐。

小貼士

注意事項：1。切碎蔓越莓，可使翻拌更均勻。2。黃油要充分軟化到橡皮泥狀態，打發到體積膨脹，顏色發白，提起打蛋器出現羽毛形狀。3。保持全蛋液常溫，並且分多次加入黃油，每次加入充分攪拌均勻，能確保乳化到位，不會出現油水分離。4。冷凍時間過長導致麵糰太硬會一切就碎，不成形，可先拿出軟化一會再切片。5。要確保每塊餅乾的厚度均勻；根據自己的烤箱溫差來調整烘烤溫度；油水分離的麵糰會導致上色很深，所以要避免油水分離。

低筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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