愛伊米

彩雲天雲南餐廳推出“秋冬限定騰衝土鍋子系列”

北京朝陽,2021年11月1日——天氣轉涼,北京新雲南皇冠假日酒店彩雲天雲南餐廳主廚張建輝師傅繼續推出每年秋冬季熱銷單品——騰衝土鍋子;值得一提的是今年廚房團隊在廣泛吸收滇菜風味靈感的基礎上加入客家豬肚雞風味,打造適合不同客人口味需求的四款土鍋子:酸辣百香果魚風味、山珍犛牛肉風味、鮮鹹福果豬肚風味及勁辣牛氣沖天風味。

彩雲天雲南餐廳推出“秋冬限定騰衝土鍋子系列”

酸辣鮮香——百香果魚風味土鍋子,主要食材:鯛魚(加吉魚)、魔芋、袖珍菇、大芫茜、香柳;特色風味:使用雲南小個檸檬的新鮮汁液調味,加入小米辣茸,姜蒜茸,雲南糟辣椒入礦泉水,並加入百香果提味熬製亮黃色湯底,口味偏酸、辣而不膩,鮮香開胃。

彩雲天雲南餐廳推出“秋冬限定騰衝土鍋子系列”

勁辣姜香——牛氣沖天鍋,主要食材:犛牛牛腱子肉、牛蹄、七彩土豆、木耳、雲南木姜子醬、薄荷葉;特色風味:湯底採用宣威火腿、豬棒骨以及三年散養的老土雞慢火熬製8小時,以雲南餈粑辣椒搭配雲南木姜子醬炒香,再倒入高湯提味,撈去多餘辣椒皮,加入犛牛腱子肉、牛蹄、雲南七彩土豆等食材燉煮,並加入薄荷葉提味。口感勁道,多重複合辣味瀰漫口腔,暢爽淋漓。

彩雲天雲南餐廳推出“秋冬限定騰衝土鍋子系列”

山野濃香——山珍犛牛肉風味,主要食材:以犛牛腱子肉搭配雲南竹蓀、豬肚菌、鹿茸菌;特色風味:湯底採用宣威火腿、豬棒骨以及三年散養的老土雞慢火熬製8小時,加入犛牛腱子肉和雲南菌子等小火慢煮,湯汁融合肉骨及山野菌子的雙重鮮香,推薦搭配雲南糊辣椒蘸水,香辣開胃(山珍犛牛肉風味湯底為不辣鍋。)

彩雲天雲南餐廳推出“秋冬限定騰衝土鍋子系列”

鮮鹹滋潤——福果豬肚風味,主要食材:豬肚、白果、山藥;特色風味:湯底採用宣威火腿、豬棒骨以及三年散養的老土雞慢火熬製8小時,加入豬肚、白果,山藥,湯汁呈奶白色,白果香糯清香,滋潤鮮鹹。(福果豬肚風味湯底為不辣鍋,可根據個人口味需求另加辣椒蘸水。)

編輯/張景