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本文作者 /粒粒
寫於：2021年11月20日
寫文體會：還是邕味老友夠酸夠味！
老南寧人都懂吧，邕味老友，老友第一絕，幹撈粉第二絕。記得頭一回去吃是我媽帶去的，那酸爽過癮的老友粉啊，是我的心頭愛，小鳥胃的我竟能一人吃完一大碗三兩的老友粉，湯都喝得精光。
已經記不清有多久吃過邕味的老友了，最近聽友女說它搬遷了，“小龍蝦“的我（”又聾又瞎“的我），以為是關店不幹了很是難過，聽清是搬遷後，激動得馬上衝去嗦邕味老友粉。
O1
曾經的三坊街第一旺攤
消失了？
“三坊街的邕味老友不見了！”
“曾經的三坊街第一旺攤，就這樣沒了？”
三坊街，“老而夠味”，是南寧人最懷念的老城滋味。
而三坊街裡的邕味老友，是不少南寧本地老饕讚不絕口的老友粉，只要吃過一次，便會成了刻在味蕾上的印記
。
如今，它卻消失了？
▍曾經的三坊街包括龍勝街、南倫街和尚仁裡；
▍南面是人民路，東是解放路，北至朝陽溪，西邊是南寧一中
▍是
南寧國有直管公房比較集中的片區，
六十年代末建成的簡易建築
偶然發現開得好好的邕味老友門店已搬空，
吃了多年老店，早已裝載著幾代人的
味覺記憶
，突然的閉店
，讓不少老顧客感到惋惜。
昔日的熙熙攘攘，如今的空空蕩蕩，當味蕾的印記被喚醒時，又該去哪“安撫”呢？
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2003年，那是
「邕味」
老闆忠叔的高光時刻，那年忠叔參加了中央電視臺的《城市流行味》美食競技節目，
以6元錢一碗的老友粉完勝888元的“李鴻章大雜燴”。
隨之名氣漸長，邕味老友的名聲在南寧傳開了，獲得眾多食客喜愛，老闆忠叔的願望是希望在未來，南寧的老友粉可以走出廣西，走向全國。
在經過幾十年歲月的洗禮，邕味老友逐漸承載了南寧人不滅的美味記憶，是味蕾的聯結，更是情感的沉澱。
邕味老友——昔日的輝煌
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人們
對老店的情懷，總有著說不清道不明的情愫。
可幸的是，邕味老友的閉店，僅是換個位置繼續“延續”。
老店原先在龍勝街入口處，沒有繁華商圈，夾雜在老舊的居民區中，濃郁的市井氣息。那是獨屬「邕味」醇香地道的老友味，讓眾多街坊每日趨之若鶩。
如今，邕味老友搬至人民西路。
搬離了紮根幾十年的龍勝街老店，將大家熟悉的
這口
老味道搬到了不遠處的人民西路，繼續用心延續著地道的手藝。
新店還原了老店的原貌，依舊是熟悉的老味道，圓桌圓凳，樸素環境，牆面佈滿了「邕味」的“歷史”和密密麻麻菜名、價格。
還有記錄著「邕味」高光時刻的榮譽牌匾，一整面牆滿滿當當，不愧是在南寧擁有一席之地的老友粉店。
即便是搬離位置，仍然有不少老顧客熱情不減，一路追隨，飯點一到便是人多到爆滿的場面，擠得店鋪水洩不通！
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搬離何處食客便追隨何
都說沒吃過邕味老友不是純正的南巴仔，而這碗酸爽地道的老友粉征服的可不只是南巴仔，而是每一位到店嗦粉的食客。
在這嗦粉的基本是追隨多年的老食客，輕車熟路的排起隊點餐、取餐，守著等位，絲毫不敢怠慢，生怕稍不注意位置就被霸佔。
“飯點超多人，點完單就要拼速度搶位置！”
“作為土生土長的南寧人，他家老友我從小吃到大”
“不愧是老字號，在我心中它就是南寧老友粉的天花板”
食客間不約而同的形成了一種默契，坐下就速戰速決嗦完一碗粉，便讓位給下一個，極高的翻檯率，所以人多也願意等。
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幾十年來，
「邕味」
對老友粉更為執著，全心致力於做好每一碗粉。
每每飯點，老食客們被飢餓牽引著，不由自主的來到
「邕味」
，只為吃上一碗噴香的老友粉。
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吃成了無法割捨的習慣
老友粉的魅力，在於那“先炒再煮”的烹飪手法，多了一份爆炒後特有的鑊氣。
而邕味老友的特別之處是夠酸爽，夠鮮香，更能體現地道純正的老友味。
火一開、鍋一顛、勺一炒，灶膛猛火直往鍋裡竄，三兩下功夫就煮出一碗碗讓人口水直流的美味。
剛出鍋的老友粉冒著騰騰熱氣，不要著急吃，先深吸一口香氣，將那股酸辣鮮香吸入肺腑，再喝一口濃郁的湯水，這才是老友粉的正確開啟方式。
“粉中之魂”是酸筍，「邕味」的酸筍味正，比起大多數老友粉來說，口味更偏酸，口感更脆爽，嗜酸的人嗦完粉都會撩碗底的酸筍，生怕沒吃到“漏網之魚”。
給料那是毫不手軟啊，大塊的肉片，肉香撲鼻而來， 掛滿了老友湯汁，吃起來口感尤為滑嫩，帶著一點鮮甜味，整個舌尖都是極致的享受。
滑嫩的扁粉沐浴在濃香的老友湯中，嗦上一口帶著油花的粉，唇齒間彌留著豐潤的米香。
一碗濃香的人間至味，隨著老友的熱氣沁入舒張的細胞，酸辣之味，痛快淋漓，吃得那是滿頭大汗，舒坦！
吃成了無法割捨的習慣
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除了老友粉，「邕味」的幹撈粉也是一絕。食慾不振之時，就需要一碗酸甜銷魂的茄汁幹撈粉。
湯汁醬料都是涼的，配料尤為豐富，豆芽、韭菜、花生、叉燒的搭配下形成近乎完美的誘人味道，且少一味都無法成就。
叉燒外層滷成誘人的醬色，裡層保持了肉香，肉汁被牢牢鎖住，還未細嚼，叉燒的濃郁鹹香就在口中肆意擴散。
幹撈粉的靈魂就是“撈”，
吃之前一定要用筷子上下左右拌勻，
秘製的茄汁滷料掛滿粉條，酸甜可口，嗦一口就讓人直呼過癮。
O2
令人垂涎三尺的老友粉
幾十年的經典老味道，早就吃成了習慣，不需要過多的“修飾”，純粹的味道就是留戀「邕味」的最大理由。
還好，一家讓無數南寧人惦念不忘的老友粉並沒有消失，只是搬了地方。還好，熟悉的味道還在，熟悉的記憶也還在。
口味偏酸，更地道
· 說一說 ·
在南寧，你最喜歡的老友粉
是哪家？歡迎推薦！
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老友粉
人均：13元（豐儉由人）
地址：西鄉塘區人民西路（肥仔飯店旁）
