潮汕風味小吃

大家都知道潮汕的小吃其實還是很多的，不管是在廣東還是整個中國，潮汕的小吃都是特別出名的，還經常會有人特地跑去潮汕吃這些小吃。潮汕地區傳統特色飲食。風味獨特，既是一味適合時令的可口藥膳糕點，又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食，今天就帶你看看潮汕特色小吃，讓你在去了潮汕之後能夠知道吃些什麼東西。

蠔烙

要說小吃潮州的蠔烙也是一大選擇，“蠔烙”是廣東潮汕地區的傳統小吃，也是潮州久負盛名的傳統民間小食，屬於粵菜系。當地泰裕盛老店製作的“蠔烙”口味特別誘人，故在當時名噪整個潮汕地區，持續達半個世紀之久。

蠔烙外表看起來焦黃酥脆，增添顧客的食慾感，不僅看起來美味可口，吃起來也是鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。在材料上採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究。

當地泰裕盛老店製作的“蠔烙”口味特別誘人，故在當時名噪整個潮汕地區，持續達半個世紀之久。

春餅

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潮州春餅獨具的廣東潮州特色美味小吃，又名潮州春捲。外表看起來

金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，裡面有各種不同的配料，因人而異，隨意搭配。內陷主要有青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，還可以加一些原料香菇、

雞絲

等，咬一口，滿城春意，便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒，骨子間暖暖的春意悄然湧動。

其實早在古代潮州人就有吃春捲的習俗，

在古時，春餅又稱“春盤”，相傳在距今一千六百年前的東晉時，就有春盤問世了。春盤類似於現代的果盤，在立春的時候用蔬菜、餅餌、果品、糖果等彙集成盤，饋贈親友，取其生髮迎春之意，象徵一元復始永珍更新之吉祥。直到傳至近代，才衍生成春捲，與春餅並行。不過，餅皮攤得更薄，捲入陷料封口後，再放入油鍋炸成金黃色，吃起來特別香脆可口，不僅立春日吃，一年四季均可吃了。

豬頭粽

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澄海豬頭粽又名首花，豬肉粽，是廣東潮汕著名的傳統小吃之一，歷史悠久，馳譽中外。要說哪裡的豬頭粽的好吃，還是澄城老山合和樟林老喜利最為著名。

製作豬頭粽時必須用豬的後腿肉及部分豬皮作原料，透過肥瘦的搭配，然後加一些醬油、高粱酒、白糖和八角、桂皮、大茴等十多種香料組合作為調味劑。再然後用豆腐包裹起來，置於一個特製的木規之中，外加以比例適當的重物壓榨，擠出裡面的豬油和水分，方可開規。

在食用的過程中潮汕人喜歡清淡的口味，在吃早餐時都會來一碗白粥，配上幾塊豬頭粽。另外有的人喜歡與啤酒搭配，因為酒裡的清醇帶上油脂，使油脂的芳香輕易帶出。茶是潮汕人不能拒絕的，在一個悠閒自得的下午來一杯清香撲鼻的功夫茶，一碟豬頭粽，品嚐出了一份悠閒、一份雅緻。

束砂

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束砂，狀如雪砂，屬於潮式甜點。它以花生仁和白糖為主要原料，經過手工工藝製作，做成顆粒狀，經過包裝，可以保持較長時間。它有分甜、鹹口味。是潮汕人配茶和節日送客禮物的佳品。

糕仔

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海門糕仔是汕頭潮陽海門鎮漢族獨有糕類特產，在潮汕地區有句俗諺叫：“貴嶼朥餅，海門糕仔”。分別指的就是貴嶼特產朥餅與海門特產糕仔，而且，海門糕仔也是“潮汕八大傳統名產餅食”之一。

其做法方便簡單，工序沒有那麼複雜，一般是先用白糖加適量的水及豬油煮至

粘稠

放涼，將糯米粉或綠豆粉配上準備好的糖漿拌勻，再用製作糕點的模具將糕粉擠壓成形。在這過程，可以根據個人喜歡新增諸如剁碎的花生仁或芝麻等餡料。製作完成的潮汕糕仔個頭不大，用模具壓制出來的圖案精美可愛。

老媽宮粽球

粽球它主要是以糯米為主料，外形為六角球狀，製作工藝要求嚴格，是一種口味獨特的

粽子

。該吃產生於20世紀20年代，由張強德父子創立。

潮汕粽球品種繁多，最受當地人喜愛的便是“雙烹”粽球。他的特別之處在於餡料多且獨特，在一個粽子裡面一半是甜的一半是鹹的。鹹餡主要有鹹蛋仁、蝦米、香菇、臘腸、翅脯、蓮子、栗子和南乳豬肉。甜餡主要是水晶餡、烏豆沙餡或紅豆沙餡和甜糯米。一口咬下去，既甜滋滋，又香噴噴。滿足了不同口味的人們，並且它裡面的搭配非常合理不會讓人吃起來油膩。

去吃過的潮汕人都知道老媽宮粽球店裡，懸掛著一塊寫著“食定正知”的玻璃匾，這四個字的潮汕話意思是，只有吃了並且仔細品味以後，才真正知道它的好味道。由於老媽宮粽球的出名，自熱這四個字也開廣泛流傳出來，就有了“老媽宮粽球——食定正知”的說法。

乒乓粿