小白兔這麼可愛，是因為它愛吃胡蘿蔔，或許這是童話故事吧。而食材中的胡蘿蔔，特別有營養在其中，但是不受大部分人的喜歡，原因可能是胡蘿蔔本身有一股特殊的味道，所以比較讓人難以接受吧！

天下父母心，有營養的食物，小孩子不愛吃，總得想方設法，變個魔術也好，就是為了給小孩子，多一份健康。有沒有跟我一樣的遭遇呢？

辦法當然有，我家也是有從來不吃胡蘿蔔的小孩子，演變至今，已成能吃的乖寶寶。

肉類中，排骨最耐燉，其中包括圓鼓鼓的豬腿骨。什麼叫豬腿骨？從外觀來說，它就是豬腿裡的一部分，被腱子肉包得緊緊的，通常會被踢成骨頭與腱子肉來銷售，一旦剔分開，個人覺得“燉”就有點“不香”了。大家都知道，骨邊肉最香，耐燉指數又勝於排骨，不剔開，當然更香啦！

單獨做胡蘿蔔搞不定小饞貓，就放大招。交代老闆不要剔骨取肉，原汁原味留下來，也不要砍小塊。又被投來鄙視的眼光（不砍？看你怎麼吃）。哈哈。

整塊燉煮，也是最能保留食材本味，而且視覺上有西餐的感覺，用它加入胡蘿蔔一起燉，光是味道就能收服小饞貓的鼻子，何況顏值很吸睛。

腱子肉紮實，記得給它畫個漂亮花刀，煎出菱形格紋，這樣一來可以封住肉的甜味不外漏，縮短燉煮時間，也好入味。

先燉出肉的鮮甜，再加入胡蘿蔔，才能充分發揮肉香與胡蘿蔔的最佳狀態，兩者若是從一開始就在一起，胡蘿蔔會太爛，無口感，也吸收不了美味肉汁。

整顆豬腿骨上桌，可說是霸氣外漏，比砍小塊，更有排場。怎麼吃呢？刀叉來侍候，輕而易舉，比切牛排更簡單哦！答應我，蘸上湯汁與胡蘿蔔一起食用。

這道美食是咱們家一直吃不膩的美味佳餚，也把不吃胡蘿蔔的問題解決了。

胡蘿蔔燒燉豬腱子骨

〔材料購買〕

豬腱子骨一個（大約2斤重）、胡蘿蔔一根、青椒一個、蔥薑蒜適量、紅椒一根

調味料：生抽半匙、黃豆醬2勺、胡椒粉一匙、冰糖一勺、料酒2勺

〔具體做法〕

步驟1

冷水下鍋，焯燙豬腱子骨，大約8分鐘，燙出血沫泡泡後，撈出，沖洗乾淨。

步驟2

瀝乾後的豬腱子骨，再用廚房紙巾拭乾表面水分，並且兩面都要劃上菱形格紋。

步驟3

鍋中下少許油，中小火煎豬腱子骨，翻個面繼續煎，四個面都要煎成金黃焦香。（擔心油爆的小夥伴們，拿起鍋蓋，蓋起來，就很安全啦）

*豬腱子骨先煎至表面微焦，有效保護湯汁不外洩。

步驟4

蔥切成段，蔥須也留下，蒜帶皮拍裂，薑切片。下鍋爆香，加入所有調味料及熱水，大火燒開後轉中小火，放入煎過的豬腱子骨。蓋上蓋子，小火燒燉40分鐘。

步驟5

胡蘿蔔去皮切滾刀塊，放入豬腱子骨中，繼續燉15分鐘。最後再把青椒切小塊，放入已漸漸收幹汁的鍋中，翻拌幾下即可出鍋。

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