導讀：路邊這種“黃花菜”，曬乾80元，5月正當季，若遇到別客氣

在農村若說什麼最常見？那就是各種野草了，不管是田間地頭還是河溝路旁，即使是在牆角或房頂上，你也會看見有各種野草在生長。在很多人眼裡野草一無用處，而事實上，很多野草有不錯的食用及藥用價值，有些植物還有不錯的經濟價值，比如獨腳金、綬草等等。

對於野草的認識我們最熟悉的就是野菜了，如薺菜、蒲公英、茵陳，鼠麴草……進入5月，許多野菜莖稈茁壯葉片變老不堪入菜，而有一種野菜卻正值當季，它就是苦菜，曾是窮人“救命菜”，明目潤肺，如今淪為路邊雜草，可惜了。

長在路邊的苦菜

苦菜之所以叫苦菜，是因為它的莖葉及根含有得乳白汁液味道苦澀。在農村帶有苦味的野菜很多，比如苦碟子、苦菜、蒲公英、曲曲菜，而最為常見的苦菜是這種開金黃色小花的細葉苦菜。很多在農村長大的朋友對細葉苦菜這種野菜是熟悉的，細葉苦菜又名苦苦菜、苦蕒菜、苦菜子，是多年生菊科草本，莖細長多分枝，青綠色的葉片狹長葉緣呈鋸齒狀，聚傘花序呈金黃色，嬌小淡雅。

細葉苦菜植株莖葉纖細，花朵雖漂亮卻不張揚，在雜草叢裡默默無聞，地頭或路旁草叢，牆角石縫中常見有苦菜生長。細葉苦菜在鄉下俯拾皆是，因為味道苦澀10個人有9人不願意吃它，長在路邊被踩踏，然而農民卻將苦苦菜當成寶貝，稱它是“救命菜”。那麼，苦菜這種野菜具體有哪些價值呢？

苦菜價值參考

雖說苦味野菜吃起來口感差也沒有其他野菜滋味鮮美，不過苦味野菜的藥用價值卻不可小覷。苦菜莖葉含有胡蘿蔔素、維生素C、鈣鋅鐵等微量元素，其中鈣含量是同等質量菠菜的3倍，在食用價值方面不輸蒲公英和薺菜。在《本草經疏》中就有記載，苦菜“入心、脾、胃三經。”可以清熱涼血，明目，可用於痢疾、夏季溼熱、小兒疳積、黃疸肝炎、疔腫及咳嗽等多種常見問題。

苦菜的根系發達，長在溼潤沙土裡的當年生苦菜，地下根潔白脆嫩可以生食，《詩經》記載“誰謂荼苦，其味如薺”。而生長在山坡上的多年生苦菜根半木質化，可以將苦菜連根挖出曬乾後泡茶，可以消腫排膿、涼血祛溼、明目潤肺，化瘀，在農村稱苦菜根是“窮人小人參”，將苦菜曬乾後可以賣到60多元一斤。

苦菜可採摘的食用週期長，而5月正值苦菜根潔白脆嫩時候，將苦菜連根挖出洗淨可以蘸醬生吃，做成苦菜鹹菜、苦菜炒雞蛋、苦菜茶等等。日常生活中適量吃苦菜可以清熱去火，預防感冒，補充鈣質。苦菜維生素及纖維素含量豐富，對減少體內脂肪排出毒素有很好幫助，由此可見，不受待見的苦菜實屬野菜上品。

小提示：苦苦菜屬性寒涼，一次食用不宜過量，同時像脾胃虛寒，寒性體質的朋友及經期女性不要吃苦菜。

在農村苦菜可以說遍地皆是，長在路旁被當雜草踩踏，很多人卻不知其真正價值。相信透過以上介紹大家對苦菜會有相應的瞭解，現在真正吃苦菜的好時節，若遇到別客氣，挖回家用處多多。各位朋友你們吃過苦菜嗎，對苦菜的價值還有什麼瞭解？歡迎說出您的看法。