古人詠杏花，取其清麗雅緻；酒樓號杏花，自須超凡不俗。

杏花樓，創始於清朝咸豐元年（1851年），是上海歷史最悠久的廣幫菜館，其月餅臘味海上第一，其佳餚珍饈開申城粵菜之先。當年深受政界名人，文人墨客喜歡的粵菜名店。雖經歷百年，杏花樓的粵味依然保持著自己的本味風格，從傳統中尋找靈感，在傳承中突破自我，與時代同步，讓這家老字號總是處處充滿著讓人期待的驚喜。

經過近半年的裝修改造，杏花樓煥然一新，簡潔不簡單，高階不奢侈，展現了這個百年品牌專屬的新風貌。沿一樓大堂的扶梯直上到達二樓，頓感眼前一亮，玫瑰金的點綴，空間感的佈局，輕鬆舒適，二樓主打燒臘點心，每天8點早茶開檔，40多種手工點心，豐儉隨意；三樓宴會廳，寬敞氣派，230個餐位，適合舉辦各類宴席；四至六樓為包房區域，18間包房各有特色，高貴低調，時尚典雅，用來商務宴請最為適宜。

今年，杏花樓特邀香港專業管理團隊與本企業高階技師徐瓔俊為首的團隊強強聯手，全面提升菜品品質和完善服務質量，產生了一加一大於二的最佳化效應，讓現在杏花樓的粵菜更高階而透出時代感，貼心服務形成了高階不奢侈，物超所值的杏花樓格調。

不僅如此，杏花樓的選單也進行了革新。粵餚名點，經典傳承；融合新味，創意不斷。食客們可從中感受到以燒臘點心起家的杏花樓，如何在傳統燒臘工藝中加入獨有的特色予以創新；用廣式與本幫菜餚的烹飪技法，將山林之味與海珍之饈納於一煲之中，品嚐到海納百川的真味；以燕翅鮑肚傳家菜，喚起人們對經典味道的舌尖記憶；用一碗老火靚湯，訴說時間的美味乾坤。傳統顯經典，創新味更濃，杏花樓在堅持菜餚本色之路的同時，抓出品、突滋味，博眾食材之長，創“杏”派粵菜風味。

這次老店新開，粵菜新做讓環境、菜餚、服務得到三合一的完美昇華，高階的背後是百年粵菜的全新演繹。杏花樓將秉持精益求精、堅守“認認真真做菜點”，繼續書寫百年老字號的粵菜傳奇。

百年杏花樓 港粵菜新滋味搶先感受

秘製叉燒

運用百年燒臘傳統手藝，加上每逢小滿採購而來頭批玫瑰花製作的玫瑰酒，是這道菜與眾不同的秘訣。眾所周知，杏花樓對於玫瑰的運用，是獨一無二的，從馳名中外的玫瑰豆沙月餅開始，到這條叉燒的出現，無一不體現了這點，而現場堂做的方式，讓整道菜不僅有氣氛更有味道。叉燒入口時，玫瑰香味便會淡淡飄散於唇齒，肉質肥瘦適中、肥而不膩。在咀嚼中享受肉汁四溢的快感後，再由玫瑰淡香收膩回味，讓人連連贊口。

濃湯雞鮑翅

每一煲濃湯需用2只2斤半的老雞熬製，再與古法煨制的牙撿翅同入瓦缽小火燜燉二小時，方可成其味。此湯飲來極為濃醇鮮美，香滑適口，營養豐富，為杏花樓特色美撰也。

萬寶雞煲

這不是一道普通的雞煲，裡面有粵菜的根基和靈魂，運用鴿吞燕的技術烹調手法，有山林之味，有海珍之甘，匯於煲中的世界是鮮甜與濃醇的交融，是口感的起伏，是香味在熱量催化下噴薄而出的激情，這道菜如同是開啟人們味蕾的“萬寶全書”，在一煲間融合傳承和創新的美妙滋味。

宮爆蝦球

此菜區別與傳統的川菜，選用新鮮撥殼的大蝦結合炸烹的製作工藝，在高油中形成一顆顆色澤金黃的蝦球，脆口彈牙，美味無雙。澆上杏花樓大廚特調的醬汁，多層次的口感尤為出眾，用鮮甜酸辣反覆敲打味蕾的感覺，任誰都無法抵禦。

喜粵秘製蟹煲

當蟹遇到雞，是一段佳話。兩種不同的鮮，創造出的五感體驗是極致的。鮮香是第一步，從上桌開始就開始襲來，隨著溫度與時間的加持，雞香和蟹香便是勾人食慾的開始。當醇厚的汁水漸濃時，便是讓人喜悅的時刻，雞滑蟹甜，極甘美的你儂我儂，是一首關於美味的情書。