老婆餅裡沒有老婆，魚香肉絲裡沒有魚，可樂餅裡也沒有可樂。

之所以叫可樂餅，是因為它由法國流傳到日本後，被稱為コロッケ（korokke），被音譯為“可樂餅”。可樂餅是用土豆和肉做成餅狀，油炸而成，吃起來酥酥脆脆的，但是油量大，熱量高，也聽上火的。

我們改良一下，

用照燒代替油炸，以純肉製作、棄用土豆，這樣既有肉餅Q彈軟嫩的口感，美味絲毫不減，又能避免高熱量和高油脂的攝入，吃起來更健康，老少皆宜！

醬燒可樂餅好吃的關鍵在於——肉的配比！用雞軟骨(雞胸前的三角軟骨)搭配雞腿肉製作而成，Q彈軟嫩又多汁，還有咔滋咔滋的脆口感！

外層裹上經典照燒醬汁，鹹甜濃郁，妙不可言！

食材（可以做5個）：

雞腿肉 250克、雞軟骨 125克、

姜 2克、蔥白 15克、雞蛋 1個（蛋黃蛋清分離）、醬油

1/2大匙、澱粉 1大匙

照燒醬汁：

米酒 50毫升、醬油 50毫升

不建議用雞胸肉代替雞腿肉，口感會偏硬發柴！也不建議雞腿肉去皮，雞皮中少量的油脂可以讓可樂餅吃起來軟嫩多汁不幹柴，少少的脂肪不足為懼！

做法：

1、把姜磨成泥、

蔥白切碎備用；將照燒醬汁以外的各種食材放入料理機中打碎。喜歡軟骨吃起來明顯一點的，可以將軟骨單獨用刀剁碎。

絞好之後的肉泥是這樣的，

有粘性但不會水水的

，否則後續很難捏成圓餅。

2、

手上沾一些食用油（防止粘手），把肉泥捏成每個75克重的肉餅。形狀跟漢堡一樣，有一定厚度，

不要壓太扁

了。

3、平底鍋

下3大匙油，放入

肉餅以中火煎至兩面上色

，接著

中火煎

，蓋上鍋蓋

加入米酒以大火煮開

6分鐘。

轉小火燜

煎的時候切忌用大火，避免區域性煎焦、顏色不均。

加入米酒後開大火，是為了讓米酒中的酒精迅速揮發，這樣給小朋友吃的時候就不用擔心有酒精。如果鍋底太乾了，可以再加少量米酒。

燜好之後，用筷子戳一戳，如果可以輕鬆戳穿就代表肉餅熟透了。

4、

加入醬油，轉中大火把醬汁煮開，期間可以翻1-2次面，讓肉餅兩面均勻燒煮。

5、

等到醬汁濃稠之後，關火，讓肉餅均勻地裹上照燒醬汁，撒上白芝麻即完成！

如果用的是

注意：

，那蛋黃可以拌在照燒汁中，鹹鹹甜甜的，口感很濃郁。沒有標明可生食的雞蛋，蛋黃最好不要生吃哦！

家常做法的照燒可樂餅，表皮酥脆，肉質彈嫩，咬起來脆脆的，快動手做起來吧！

可生食雞蛋